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綠豆糕 | 失敗?是不可能的
綠豆糕模具用什麼代替
上班時坐著、回家路上坐著、回家繼續葛優躺。經常加班的中年少女,減肥計劃永遠也實現不了。沒有比這更苦惱的事情了。不過現在,似乎看見了曙光——下班回家可以站一會,做簡單的糕點啊。一個小時瞬間就過去了,也不會覺得累。第二天還有了小零食打牙祭。兩全其美,棒!
應季的綠豆糕最容易上手了。
原料簡單。
只需綠豆、糖和油就好了。喜歡吃甜,就多放點糖;想吃清爽,就少放糖和油。配方沒有固定死,一切都聽從自己內心的聲音。
工具也很簡單。
每個廚房都有的電飯鍋、不粘鍋就可以操作了。
住在我內心的小人一直在喊著“減肥”,所以我放得糖、油都不多。
————準備工作————
工具都是常用的:
-
電飯鍋
-
不粘炒鍋
-
麵粉篩
過篩是為了讓綠豆糕的口感更加細膩
-
35g綠豆糕模具
(如果沒有模具,可以用小容器代替)
原料也是常見的:
-
脫皮綠豆一包
400g
-
黃油(植物油也行)
80g 其實我想寫“適量”(微笑臉)
-
糖
適量
————操作步驟————
Step1:將綠豆蒸熟。
- 脫皮綠豆提前洗淨、泡水3-4小時;中途可以換水。
- 吸水後的綠豆就不止400g啦。不要緊,稍微加一點水放入電飯鍋煮熟;或者放在屜布上蒸熟也可以。只要弄熟就可以了。
- 蒸熟後的綠豆,用勺子or矽膠鏟or擀麵杖(不管什麼工具)壓得碎碎的,成為綠豆泥。
Step2:將綠豆與黃油、糖混合。
- 爐子開小火。
- 不粘炒鍋內加入黃油or植物油,略微加熱。
- 繼續加入綠豆泥,不停地翻炒。
- 翻炒片刻後,加入糖,繼續翻炒。
- 綠豆泥漸漸不那麼溼了,成團且不粘了。請關火,將不粘鍋拿到一邊冷卻,以免餘熱繼續加熱。
Step3:過篩。
- 拿出麵粉篩。
- 將綠豆混合物一坨一坨按壓、過篩。篩孔越小,過篩後的綠豆混合物變得越細膩。
Step4:壓模。
- 先對綠豆混合物稱重。
- 再按照35g一個,將混合物分成若干等份,按照順序擺好,等待過模。
- 取出模具,對每個35g混合物壓模即可。
Step5:拍照&清洗工具。
handmade保質期不長。天氣溼熱,尤其容易壞掉。因此,常溫儲存,請在當天或者第二天就吃完。放入冰箱冷藏,可以延長1-2天,但也請儘快吃完。
看,這款綠豆糕的做法是不是很簡單?
泡綠豆、蒸綠豆的時候,可以繼續葛優躺。翻炒、過篩、壓模、清洗,站起來花一小時、搞定所有。簡直是懶得運動的人的福音。
什麼?這個方法還太複雜?
那看來,你不適合動手了。你就每天葛優躺著,看我做吧!
【這是第1篇記錄】
文 | 沌口高園園
圖 | 沌口高園園
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