可能是全網首發•墨子酥•住在上海念北京（七）「素食」

【住在上海念北京】系列菜譜源自於我2014-15年在京北京工作居住的兩年美食經驗，一個人北漂的日子多是在永安裡家和國貿寫字樓中穿梭，週末去近郊爬山。生活簡單，吃飯更簡單了，除了自己做包吃包外，一盤炒餅，一份火燒，或是一份香河肉餅就能滿足。 ‍♀️牛街糕點鋪，稻香村裡做一種墨子酥的糕點，味道極好，吃完唇齒留香，於是我就想做做看，於是就有了這個筆記，嘿嘿。 這個念北京系列不定期更新，想念了哪個吃食就是查它的做法和由來，問老北京們對它的食物記憶，然後寫菜譜筆記，菜譜並不一定專業，還是以記錄老北京味道為主的。 （・ω・）ノ 溫馨貼士 1⃣️ 輕盈淳香的黑芝麻餡：連結 2⃣️用什麼油❓ 橄欖油玉米油清淡，黃油奶味濃接近黃油曲奇餅乾的味道。 根據喜好選擇。 2。 如何確保字型清晰立體？ 1）麵糰要鬆弛。2）包完所有的一起壓模，然後即刻送烤箱烘。 烤箱預熱上火220度下火180度，烘10分鐘左右，根據自己烤箱的溫度上色情況加減時間哦。 3⃣️材料簡單，無需回油。 4⃣️糖的分量和甜度：配方是低糖版，是我孕期吃的量。喜歡更甜、更淡可以加減，沒關係滴。 【住在上海念北京】一～六 肉龍 芝麻醬、芝麻椒鹽 炒餅 炒疙瘩 炸口袋/炸荷包/炸布包/炸蟲合蟲莫

By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

15個*30克

酥皮

低筋麵粉 250g

玉米油/橄欖油（或黃油，奶味濃） 60g

糖粉 50g

鹽 4g

梘水/小蘇打 50克分2次加，看面

鹽或鮮醬油 一湯勺

胡椒粉（選加） 少許

辣椒粉（選加） 少許

孜然粉（選加） 少許

黑芝麻餡 見文頭菜譜連結

做法步驟

1、1⃣️糖和油攪拌打法蓬鬆，再加入其餘材料揉成團，保鮮膜封住放入冰箱冷藏鬆弛1-2小時。

2、同上

3、包

4、包完統一壓花

5、壓完立即烤

6、烤180度10分鐘左右

小貼士

見文頭。 請多多指教和交流

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