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雞汁白水魚家常做法,大廚手把手教你,在家也能吃大餐
白水魚紅燒吃口號嗎
大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、白水魚體狹長側扁,細骨細鱗,銀光閃爍,是食肉性經濟魚類之一
2、 今天老劉就來分享一下“雞汁白水魚”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
白水魚、生薑、小蔥、料酒、毛豆、大蔥、洋蔥、香菜、火腿、食鹽
4、先把去除內臟清洗乾淨的白水魚打上花刀,這樣醃製時更容易入味。魚比較大,我們一切為二,然後給它醃製一下。先在魚身上撒上食鹽、淋上料酒、蔥姜擠出蔥汁擦在魚身上,揉搓均勻以後醃製一個小時
5、再把雞油切成小塊,大蔥切切段、香菜切小段、洋蔥切絲。鍋開火以後放入雞油,把裡面水分熬幹雞油熬出來。再把切好的輔料也倒進去,這樣熬出來的雞油才沒有腥味,開中火把所有食材熬到焦香
6、熬到微微發焦就可以關火了。把殘渣撈出來。雞油過濾一下倒在碗中。鍋中水燒開放入毛豆焯水,再放入一勺食鹽增加底味、少許食用油,這樣焯水的毛豆米顏色碧綠鮮嫩。然後把焯好水的毛豆撈出放在碗中備用
7、再把火腿切絲備用。白水魚醃製時間到時,把醃製輔料去除不用,把白水魚轉移到另外一個盤中,再淋上熬好的雞油,毛豆米放上去,再放上火腿絲,放入燒開的蒸鍋中,大火蒸十分鐘。時間到,夾出來就可以開吃了
8、白水魚具有開胃健脾、消食利水、補肝明目的功效
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