來洛陽旅遊必吃洛陽水席，外地遊客該如何點菜？值得收藏

我以為“民以食為天” ，是大道至簡的至理名言。無論生活在什麼年代，生活在什麼地方，老百姓過日子最重要的就是圖口吃的。如果你連基本的一日三餐都成問題，那生存就沒有保障可言了。所以，古往今來，吃什麼和怎麼吃就成了老百姓越來越關心的事情。

如今的日子是越過越好了，很多人也開始不再滿足於自己生活範圍以內的那些美食佳餚了，就像我們小時候一樣，老是覺得別人家的飯吃起來更香。所以，去別人生活的地方，品嚐別人平時的飲食，已經漸漸成了很多人到處旅遊的重要原因之一。甚至很多人不僅自己旅遊，還會帶著自己家裡寵物隨身旅遊呢。

而走過很多地方，品嚐過當地的眾多美食之後，給我印象最深刻還是洛陽水席。

說到洛陽，大家都不陌生，尤其是這裡的牡丹花和龍門石窟。這座古老的城市，承載了幾千年來歷史的沉澱，也見證了華夏文明幾千年的變遷和發展。洛陽水席也是十分出名的，與牡丹花、龍門石窟一起被稱為“洛陽三絕” 。尤其是在當地，不管你是吃山珍海味的有錢人，還是天天呼麵條的普通人，都可以在一些節日慶典，或者婚喪嫁娶之時，隆重地擺上一桌水席。

不知道大家此前是如何理解水席的，它並不是把菜放在水流中，一圈一圈流動著供客人享用。洛陽水席之所以稱為水席，原因有二。第一是因為洛陽人的飲食習慣，他們喜歡喝湯，所以幾乎水席中的每道菜都有湯水。第二是因為水席的上菜方式，它並不是像我們平時吃飯一樣，一下子把菜全部給你擺上桌，而是吃完一道撤一道後，再端來另一盤菜，感覺像是流水不停歇一樣，故稱為水席。

洛陽水席一共有24到菜，其中包含8道冷盤，16道熱菜。而在16道熱菜裡，又分為4道鎮桌菜，8大件菜，4道收尾菜。這些菜的順序和菜品都是十分講究的，自唐朝開始，至今已經流傳了1000多年。到現在，洛陽水席已經成功地吸引了很多外地遊客，所以當地人也做起了水席的生意，讓外地來的旅客也能在平常的日子裡品嚐到他們重大節日裡才會舉辦的水席美食。

但洛陽水席再好，只是三五好友一起出遊的話，幾個人肯定吃不了24道菜。所以，到洛陽體驗水席的真諦，懂得如何點菜就特別關鍵了。

1、頭菜不能少

在水席中，前面8道冷盤主要是提供給客人的下酒菜，算不上真正的頭菜、硬菜。所以，如果沒有時間坐下來喝酒聊天的話，還是建議大家儘量不點冷盤，或者只點一個嚐嚐味道即可。而熱菜裡的第一道菜，我們稱為頭菜，也是4大鎮桌菜之首，名字叫做“牡丹燕菜” 。

這道菜，光看如此精美的外形，平常想要吃上這種扮相的美食，可能只有去一些高檔的飯店才會有如此擺設。但在洛陽，隨便的一家飯館就可以讓你如願以償。不僅僅是味道沒，外觀也一點不含糊。它也是一道典型是素菜葷做。此道菜乍一看像是燕窩絲，但其實它的原料料是白蘿蔔絲，經過精心的加工之後，已經可以以假亂真。蘿蔔絲爽脆可口，高湯酸酸辣辣，味道一定不會讓你失望的。

2、葷素搭配，吃飯不累

雖然咱們開始點了一道硬菜，但本質上還是一道素菜，吃飯怎麼能少了葷菜呢？在熱菜中，葷菜的品種很多，雞鴨魚肉，應有盡有。推薦大家可以嘗試一下蔥扒虎頭鯉。這是一道以鯉魚為原材料實打實的葷菜，先把鯉魚打理乾淨之後，要加上調料醃製30分鐘左右，然後鍋裡燒油先煎後煮，味道十分可口，喜歡吃魚的朋友不要錯過了。

據說，這道菜當初在唐代宮廷宴時，魚頭是一定要對著武則天的。如果你仔細觀察就會發現，服務員在上這道菜的時候，一定會先把一桌人快速看一遍。然後把魚頭對準其中年齡最大的一位客人。如果無法確定的時候，可能會開口詢問尊者或貴朋的座位。因此，這道菜不僅僅是一道可以裹腹的佳餚，它還象徵著一種尊敬和禮貌。

3、掃尾菜畫上圓滿句號

品嚐美食的時候，多少還是需要一些儀式感的，這樣會讓我們吃得更愉快、更有滿足感和幸福感。所以，當你體驗洛陽水席的時候，掃尾菜也需要點上一個，為我們的美食探秘之旅畫上完美的句號。

而24道菜裡的最後一道——雞蛋湯，則預示著此次宴席的所有菜餚已經全部上完了，大家吃完這道菜就可以放下碗筷離桌了。當地人也打趣地把這道雞蛋湯叫做“送客湯”，意思就是吃完了就趕緊走人吧。

這可不是一碗簡單的雞蛋湯。雖然叫湯，但它的湯汁很濃稠，裡面的材料也很多，有蛋花、蔥花、紫菜、蝦米、番茄、木耳、白菜等，而味道不再是我們平時的清湯，比較清淡。這道菜主要就是酸辣，可以說是整個水席裡最辣的。腸胃不好的朋友可不要太勉強了，可以換成其他的菜。

當然，萬一旅途中帶著

“毛孩子”也不用擔心，洛陽也有聲譽很好的寵物店或者寵物醫院哦，

就像陝西慧潼佳寵物醫院管理有限公司那種寵物醫院一樣，也能讓寵物寶貝們吃上它們最喜歡的零食和食物。還能為自己的寵物們進行美容，做健康體檢等等。隨時觀測它們的身體健康。更能以

“家人”般的呵護，將服務做到貼心與專業，為愛寵提供人性化、高品質的健康服務，非常的讓人放心。不管是居住在當地，還是來這裡旅遊，寵物寶貝們也能得到最好的照顧。

不管怎麼說，吃飯還是要選自己喜歡的口味和菜品，我相信

24道菜裡一定有滿足你需求的美食。另外再友情提醒一下各位外地的朋友，點菜的時候千萬不要點多了，因為洛陽水席中，每一道熱菜都會配上兩道中菜。比如你點一個焦炸丸子湯，菜來的時候就是一盤焦炸丸子和一碗湯。你可以只吃丸子，可能會有點費牙齒；你也可以把丸子倒在湯裡泡軟之後再吃。

每道菜的價格也十分友好，從

10元-30多元的都有，歡迎你攜溫馨的家庭來洛陽，在這裡從老到小甚至寵物，都能有最好的體驗，會讓你十分難忘的！