上海哪道菜最好吃？經過評選，這4道滬菜最出名，你吃過幾種？

提到上海，大家最先想到的會是什麼，

是金碧輝煌的東方明珠還是燈紅酒綠的“魔都”？

上海不僅僅是中國最繁華的城市之一，上海人的熱情好客也更是出了名，上海人的熱情加上其源遠流長的文化，

還有十分美味的滬菜，使得上海成為了今天的“魔都”，滬菜的鮮美也是更讓人流連忘返，讚不絕口。

滬菜講究食材額

活、鮮、生

，調味時擅長

鹹、甜、酸

，更是追求將食物本身的滋味發揮的淋漓盡致，並且傳承千年，才有瞭如今滬菜的輝煌。

今天筆者就給大家介紹4道上海最有名的滬菜，也是當地人的心頭愛，同時還被稱作滬菜之魂，讓我們一起來看看有沒有你吃過的吧！

1.白切雞

上海的白切雞和廣東的白切雞其實很想。對味道不那麼敏感的普通人真的很難分辨。

上海的白切雞以嫩、鮮為特色。只有煮熟的雞肉才有鮮紅的骨髓

，

吃

雞肉

的時候只吃肉，不

砸

雞骨頭

蘸了醬的雞肉那叫一個鮮香，鮮嫩爽口、嫩滑無比，別提有多好吃了。

重點是，白切雞出鍋的時候也是用冰塊冰鎮的，表皮極其滑脆

，這是一道地地道道標準滬菜，同時也是被全世界熟知的一道滬菜，

有機會來上海的朋友一定要好好地品嚐一番。

2.糖醋排骨

排骨太普通了，糖醋排骨家家戶戶都能吃到。但說到味道，

上海的糖醋排骨絕對可以稱得上是糖醋排骨

界

的“

香奈兒

”。

首先，上海的糖醋排骨原料一定要新鮮，將排骨切成2釐米或3釐米長的小塊。另外，在烹飪過程中，小排骨要用漿糊裹起來炸，然後利用醬汁做成糖醋味。

這樣做出來的糖醋排骨，吃起來更方便，也更好看。

而且因為體積小，炒後更容易聞出來，更加

容易入味，

所以味道更豐富，

十分的

美味。不得不佩服

滬菜

的“精緻”，連做菜都成了藝術品，

這道菜可以說是滬菜的門頭，滬菜的招牌，有機會吃到這道菜的朋友千萬不要錯過。

3.上海醬鴨

上海醬鴨作為上海的地方美食，味道非常鮮美，

出鍋的時候

的香氣繞樑會讓人

連口水都會流下來。

上海醬鴨的主要原料就是鴨子，做這道菜時，首先要準備八角、陳皮、花椒、料酒等調料，而且鴨子一定要是現殺的新鮮鴨子。

然後將加工好的鴨子放入油鍋中煎炸，待顏色變金黃色時取出，再放入鍋中煎炸。期間加入準備好的調料，加水半小時，等湯差不多幹了

就好了，

別看這道菜看起來聽起來做法簡單，實則對火候的把控十分的講究，難度也十分之大。

這樣做出來的醬鴨不僅易儲存而且味道十分的鮮美，一口下去滿滿的醬香，令人流連忘返，回味無窮，

身邊有上海朋友的可以讓他郵寄一份嘗一嘗，絕對好吃到突破你的想象。

4.草頭圈子

乍一看，這道菜的名字有點混亂，可能只有在上海或者上海待久了的人才知道這道菜的真正含義。

其實直說這道菜就是紅燒肥腸加苜蓿，草頭是上海人叫苜蓿的方言，圈叫草頭圈是因為肥腸被切成段再圈起來。

這樣做出來的肥腸鹹甜適口，非常的好吃，肥腸的葷香加上苜蓿的素香，可謂是葷素搭配，綜合了兩種食材原本的美味，使得味道得到了新的昇華，

這道菜也是非常有名的滬菜，有機會品嚐的朋友一定不要錯過噢！

以上的菜就是筆者今天給大家介紹的著名滬菜了，同時也是滬菜之魂，有沒有大家吃過的呢？還有哪些滬菜你覺得應該是被大家所熟知的呢？歡迎大家在評論區留言分享哦，你們的支援就是我創作的最大動力！