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飲食被譽為“西秦第一點”的油酥餅,香酥可口、油而不膩,名不虛傳
製作油酥餅的過程,要求極其精細,例如在製作酥面和水油麵時,水、油、面的比例一定要嚴格把控,且揉制完成後最好醒一會兒面...
藝術起酥油詳解與使用竅門,烘焙必備!
(2)麵皮及酥面分別放置於平底盤內,入冰箱冷藏1小時左右(冷藏時間視兩塊皮的軟硬度情況而定,油酥按下去已經發硬按不動了,麵皮按下去會有淺淺的手指印即可),取出,將酥麵攤放於麵皮之上或是麵皮攤放於酥面之上(兩塊皮的大小需一致),反覆摺疊三次(...