鱈魚肉多刺少，適合孩子吃，用豆豉蒸一蒸，鮮美營養還下飯

鱈魚肉多刺少，適合孩子吃，用豆豉蒸一蒸，鮮美營養還下飯

對於大多數人來說，平時都很少做魚，因為

處理鱗片、魚刺、燒製是一件比較麻煩

的事情，而且不會處理的人在處理魚肉的過程中還極易傷到自己。在吃的過程更是小心翼翼，家裡有孩子的更是不敢給孩子吃魚，稍有不慎就會導致魚刺卡到嗓子。

但是實際上，並不是所有的魚都是那麼的難處理，平時點外賣的時候，就會看到無論是漢堡也好還是一些拌飯，都會有一種叫做

鱈魚

的搭配，因為它的

刺比較少，處理也很方便，肉質又不比別的魚肉差

，非常的緊實厚重，受到很多人的青睞。

有一道用

鱈魚

做的菜，僅僅需要

10幾分鐘

就可以做好開吃，聽起來是不是難以置信。而且根本

不用炒也不用燉

，廚房小白也可以輕鬆掌握，只要

搭配豆豉燒製

就可以做出一道美味的

豆豉蒸鱈魚

。

第一次看到這道菜是在《中餐廳》中，每次看到舒淇做的時候如此簡單，還是適合小孩子吃的無辣版，看完節目我就去做了，真的是小白福利。而且

鱈魚

富含高蛋白，低脂肪，對減肥的小夥伴也十分友好，配上一碗米飯剛剛好。而且只要魚刺處理得當，即使是小朋友，吃起來也會比較安全，很適合媽媽做給孩子吃，孩子補充魚類的營養就靠它了。

【菜品】

豆豉蒸鱈魚

【所需食材】鱈魚250g；料酒30ml（2勺）；鹽2g（半小勺）；豆豉15g（1勺）；姜15g；白酒5ml（1小勺）；糖5g（1小勺）

【烹飪步驟】

1。首先需要用清水將

鱈魚清洗乾淨

，小心的

剔除魚刺

，不要扎到手，

片下魚肉

放入乾淨的碗中，儘量

完整的取下整片魚肉

，這樣最終做出的魚肉好看，口感也好。

2。在處理好的魚肉中加入

1勺料酒

，

半小勺鹽

，用手搓一搓入味，放在一旁靜置

醃製15分鐘。

3。趁魚肉在醃製的時候，我們來做魚肉的靈魂

醬汁

，首先把

豆豉，料酒，白酒，糖各一勺

按次加入碗中，並用筷子攪拌均勻。

4。接下來，我們開始進行蒸制前的最後一步，也就是“擺盤”，首先要把

姜切成片狀

，再找一個足夠大的盤子，在

盤中放入切好的薑片

，把醃製好的

魚肉擺在薑片上

，再把調好的

豆豉醬汁均勻澆在魚肉上

，鍋中加水，大火燒開至沸騰，把

魚肉放到鍋裡

，蒸至大約

10分鐘

。

5。魚肉在蒸的過程中會產生原湯，在蒸好以後，把蒸出來的

原湯倒回鍋中

，調大火煮開，煮到

有氣泡冒出

即可。

6。煮湯的空隙，我們來切一些

蔥花和小米椒

，不能吃辣的不要逞強，少加點辣椒也是可以的，只要魚肉和醬汁的味道到位即可。然後用

蔥花碎

來點綴一下，再把煮好的

湯汁澆回到魚肉上

。

7。這時可以聽到滋啦的聲音，稍等片刻，魚肉就可以端到餐桌了。

【烹飪貼士】

1。

小米椒

可以根據自身口味來適當新增，不能吃辣的朋友可以新增

芝麻

提香。

2。最後還可以

用油煸一點蔥薑蒜

，將熱油淋在魚肉上面，會帶給你完全不同的味覺感受。

3。醃製魚肉時可以

將魚肉劃開小口

，這樣會更容易入味。