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西葫蘆不要再爆炒了,我也是剛知道,試試這2種做法,全家都愛
角瓜用去瓤嗎
之前咱也不懂,最近才聽專家說,西葫蘆不適合爆炒。它會在爆炒的高溫中釋放丙烯醯胺,一種對人體非常有害的物質,平均每公斤能釋放360微克,僅次於炸薯條,而且炒的時間越長釋放的就越多。
那麼炒之前焯水可以嗎?可是兩次加熱他的蛋白質和分解酵素又會大量流失,那麼怎麼辦呢?今天來分享兩種西葫蘆好吃又遠離爆炒的做法。西葫蘆千萬別再爆炒了,試試這2種做法,3分鐘就能吃,全家都愛
春夏交替之際,陸陸續續菜市場的菜也豐富起來,比超市更加新鮮多樣。尤其是多了嫩嫩的西葫蘆,擺在那裡按堆兒賣,兩塊錢能買好多。
西葫蘆又叫角瓜,不同意其他品種,它是嫩著吃最香,也不用去籽去瓤,帶有一絲清甜的味道。
今天來分享兩種西葫蘆的做法,遠離爆炒,吃到清甜和健康。
第一種【生拌西葫蘆絲】
食材:西葫蘆,蒜米,小米辣,蔥花,鹽,花椒,色拉油
做法:
1,西葫蘆順著擦成長絲,越長越好,中間的瓜瓤部分就不要了。
2,將小米辣切環,蒜剁成蒜米,再準備蔥花,一起鋪到西葫蘆絲上。
3,油中放入花椒炸香,趁熱潑到小米辣等調味品上,激發出香味,拌勻後再撒少許鹽拌勻即可。
清爽開胃特別好吃。
另外這種生拌西葫蘆絲還有更簡單做法,味道也很棒。用現成的焙煎芝麻沙拉汁淋在葫蘆絲上即可。
第二種【西葫蘆糊塌子】
食材:西葫蘆,鹽,麵粉,五香粉,青辣椒,蒜,辣椒粉,花椒
做法:糊塌子是很多地方做西葫蘆的傳統方法,而且這種做法的餅只有西葫蘆的有獨特的風味,因為西葫蘆中含有大量的水分,可以讓餅的滋味軟糯香甜。
1,西葫蘆連同瓜瓤一起擦絲,加少許鹽醃製半個小時。讓西葫蘆沙出水分。
2,沙出的水分不要倒,直接加入麵粉,五香粉,攪拌成黏稠的麵糊。這裡麵粉的多少很重要,太多了很難攤開,太少了不成型。
3,鍋中少刷一點油防止粘鍋,放入麵糊,用刮板刮平整,煎到兩面金黃即可。
糊塌子要想好吃,需要搭配一個蒜泥汁,我家的做法是再配上兩個炕到焦斑的青辣椒,與大蒜一起搗成泥。自己搗的這種,比攪拌器或者是剁出來的,更加的細膩,拉粘絲,口感更好,再加上辣椒粉,潑一個熱油,加熱少許生抽,一些醋,就是滋味爆棚的蒜泥汁,蘸著糊塌子吃特別棒。
這兩種西葫蘆的做法都遠離了爆炒,但是滋味都特別的好。喜歡的朋友可以試試。
小寧碎碎念
西葫蘆中的分解酵素,可以促進肉類的消化吸收,多吃西葫蘆,夏天也能輕鬆擁有小蠻腰。
糊塌子如果實在掌握不好麵粉的量,可以加一個雞蛋增加黏稠度,讓餅更容易成型。
生拌西葫蘆中,整個的西葫蘆最好放在淡鹽水中浸泡20分鐘,洗淨後再食用更加的安全。
夏天要多吃西葫蘆,分享兩種家庭做法,3分鐘就能吃,吃出小蠻腰
你有什麼西葫蘆好吃的做法,歡迎評論區留言討論。
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