豆腐蒸蛋羹，營養豐富還嫩滑，十分鐘就搞定

豆腐蒸蛋羹

加了豆腐的蛋羹，吃起來更加嫩滑鮮美，而且營養更加豐盛，含有大量的蛋白質及微量元素，是一道營養、美味雙線上，老少皆宜的家常下飯菜。

原料：內脂豆腐、雞蛋、西葫蘆、剁辣椒、鹽、生抽、糖、香油。

做法步驟：

第1步、將內脂豆腐提前切好，放入碗中靜置半小時左右，滲出豆腐中多餘的水份；

第2步、將西葫蘆洗淨，切小塊薄片；（沒有則可不放）

第3步、將雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽，攪打均勻；

第4步、再加入2倍雞蛋液重量的冷開水或者高湯，再次攪拌均勻；

第5步、將豆腐滲出的多餘水份倒出，再均勻的倒入深碗中；

第6步、將西葫蘆均勻的撒在豆腐上；

第7步、再將雞蛋液用過濾篩過濾，隔離出多餘的氣泡後再將蛋液均勻的倒在深碗中，

第8步、再在表面均勻的撒上剁辣椒；（沒有剁辣椒則可不放，但是放了剁辣椒味道更好）

第9步、起鍋倒入適量清水，煮沸後將深碗放入蒸鍋，中火蒸熟；（蒸制時間可供參考，高度不深8~10分鐘，偏深則15~20分鐘啊，小編這個深度屬於偏深）

第10步、蒸制期間調味汁，將一勺生抽（蒸魚鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺涼白開（或冷高湯）攪拌均勻；

第11步、蛋羹蒸好後，取出淋上調味汁，有蔥花撒上蔥花即可，沒有就開吃了；

小貼士：

1、1個雞蛋與250克左右內脂豆腐比例剛好，如果豆腐多，則雞蛋也要相應增加，避免出現水水的口感；2、如果有保鮮膜，建議蓋住保鮮膜再蒸，這樣成品表面更加光滑；3、沒有過濾篩則可以用勺子將表面的氣泡勺出；

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