5月寧可不吃肉也要吃這“米”，不煮不炒，蒸一蒸就出鍋，真好吃

5月寧可不吃肉也要吃這“米”，不煮不炒，蒸一蒸就出鍋，真好吃。最近喜歡上一種米，煮米飯做麵食都喜歡加一把它，家裡大人小孩都愛吃。它是藜麥米，遠看像壓扁的小米，口感吃起來有些Q彈，價格比一般米貴一些，但低糖健康，家有老人的可以多吃。

第一次知道這個藜麥，是從一位健身的朋友那裡得知。後來一查才知道，藜麥含有不飽和脂肪和多種氨基酸，低脂低熱量高蛋白，其中蛋白質含量比肉還高，難怪健身朋友愛吃它。藜麥長在高海拔地區，地理優勢和氣象條件，註定與其它大米與眾不同。藜麥的種類很多，主要以白色、紅色、黑色為主，1：1：1的搭配讓口感更加好。

藜麥有種獨特的清香味，用來和其他食物一起搭配不會喧賓奪主，反而會錦上添花。藜麥米可以用來煮粥、煮飯、沙拉、甚至做麵食的時候也可以放上一些，讓口感更加豐富不單調。藜麥屬於雜糧，外殼較硬，可先放入水中浸泡15分鐘，再進行烹飪。今天用藜麥做了饅頭，口感和味道都很不錯，做法分享給你們。

【三色藜麥饅頭】

食材：三色藜麥20克、麵粉300克、酵母3克、白糖2克。

1、三色藜麥清洗乾淨後，放入水中浸泡15分鐘。藜麥三種顏色混合在一起，不僅顏色好看，營養也更均衡。

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2、將三色藜麥瀝乾水分，倒入準備好的麵粉中，再加入酵母、白糖攪拌均勻，少量多次加水攪拌成無干粉的絮狀。

3、下手揉成光滑的麵糰。剛開始可能不太好揉光滑，可以蓋上保鮮膜醒10分鐘再繼續揉，這樣麵糰就會很光滑了，這種方法非常適合新手。

4、麵糰揉好後蓋上保鮮膜，放一旁醒發至1。5至2倍大。手指按壓不回縮，扒開裡面有蜂窩狀的小氣孔出現，就說明已經發酵好了。現在天氣熱，大概30分鐘左右就發酵好了。

5、發酵好的麵糰取出排氣，揉搓至沒有小氣孔的時候，再揉搓成長條，切成多個小面劑子。面劑子的大小按自己的喜好來定，沒有什麼特殊要求。

6、案板上撒一些乾麵粉防粘，將切好的小劑子揉成圓形，再放在案板上用兩個手轉動，將麵糰搓高一些，這樣蒸出來的才會好看。

7、鍋內倒入適量水，放入蒸篦，再將三色藜麥饅頭放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋再次醒發15分鐘。開大火將水煮開後，轉中大火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋。

8、暄軟中還帶些QQ的口感，白口就能吃上2、3個，真的是太好吃了。多做一些放入冰箱冷凍，早上起來熱一下就可以了，非常方便。

聽海小貼士：

1、白糖的加入主要是輔助麵糰更快更好的發酵，而且口感也更好；如果給家裡的老人做，可以不放白糖，發酵的時間相對會長一些，但要注意觀察，發的時間太長會發酸。

2、藜麥單獨煮口感比較硬，加些麵粉或是大米一起煮，口感更好。

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