七月上蒸下煮的三伏天，老祖宗傳承的美食文化是什麼，你知道嗎

進入七月份，小暑大暑連成片，三伏天拉開了序幕 ，一年當中最熱的日子已經到來，樹上 的樹葉看不到風吹過的搖曳，蟬感知到了夏天的躁動和陰氣的萌生，吱吱的叫個不停，池塘裡鋪滿翠綠的荷葉，當令花王荷花正在盛情的開放著，天氣越發的炎熱起立，中國是一個傳統文化國家，講究天地人和諧統一，順天承意，人們到底應該吃什麼，既開胃解饞，又調養脾胃，安然度過夏天。

主食頭伏餃子。

在北方有著頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。頭伏吃餃子有 “元寶藏福”的寓意，因為餃子形似元寶，“伏”與“福”諧音。而且，餃子餡一般都剁得很精細，容易消化。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。在製作餃子的時候，可以選擇肉餡的，不過素餡的更好一點，菌菇、萵筍等做成的餡料，口味更為清淡一些，吃起來卻比較香。儘量是清淡一點，伏天的時候更為適合。

二伏面。

二伏面是說在中伏的時候，建議吃點麵食，這是因為夏季氣溫高，人體出汗多，蛋白質、氨基酸容易損失，因此可適當多吃點麵食，讓這些物質得到補充。伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。六月吃湯麵，發汗可以驅病，還是有科學道理的。

三伏烙餅攤雞蛋

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進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。餅攤雞蛋做法簡單，把麵糊在餅鐺中攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加把豆腐絲。還可以加點菜進去，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，放點應季野菜也不錯，如夏秋季節莖葉茂盛的馬齒莧，含有粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，可以將其去根洗淨，瀝乾焯水後切成小段。

伏天吃三寶

。進入三伏後，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，養生保健一定要注意補充體力，解熱防暑。民間在這個時節素有食黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習俗。第一寶是黃鱔。它生長在水岸泥窟中，最滋補、最味美的莫過於小暑前後一個月的夏鱔魚。另外，這個時期往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎等疾病的緩解期，此時用黃鱔滋補更能起到補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨作用。黃鱔的做法有很多種，紅燒黃鱔，黃鱔滋補湯等等，肉質鮮美，入口滑膩，營養豐富，要不要嘗一下？

第二寶是蓮藕。 蓮藕是一種清脆爽口的蔬菜，它可以生吃，涼拌吃，煮湯喝，吃蓮藕可以補氣養血，健脾養胃，而且涼血生津效果也不錯，炎熱的夏季食慾會下降，吃蓮藕就可以消暑提高食慾，它的作用遠遠不止這些，空氣乾燥時，常吃蓮藕可涼血、滋陰、清熱。對老年人來說，夏藕更是補養脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食慾缺乏、缺鐵性貧血、營養不良者的保健食物。蓮藕的做法也有很多種，涼拌藕片，新鮮的荷葉上放上白生生的藕片，看著就很有食慾，炒藕片，蓮藕燉排骨，都非常好吃。

第三寶是綠豆芽。 炎炎夏日，烹製一道綠豆芽菜餚可以清熱解毒、利尿除溼。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便作用。綠豆芽具有很好的功效，可以為機體補充豐富的維生素C，從中醫食療的角度上來講能夠解毒利尿，對於熱毒、酒毒、小便不利所造成的身體不適，適當食用綠豆芽有很好的解毒利尿的功，同時可以清熱消暑，對於暑熱煩渴的人適當食用綠豆芽，有很好的清除體熱、消除暑溼的作用。

美食文化是我們中國人的第一文化，既要結合自己的身體體質口味，又要結合節氣時令，做到養生美食兩不誤。口腹之慾，何窮之有。每加節儉，亦是惜福延壽之道。

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