排骨蓮藕湯怎麼做才湯濃呢？教你酒店不外傳的技巧，真的很香甜！

哈嘍，大家好，今天給大家分享一道蓮藕湯的家常做法，因為秋天天氣轉涼了，總是吃飯的時候沒有胃口，這一道蓮藕排骨湯它的營養非常的豐富，因為秋天的蓮藕

賽

人參，所以秋天多喝一點蓮藕排骨湯，今天我

用的是仔排

，將它剁成七公分左右的

長短

，這樣做出來的湯好喝。

首先往排骨裡面加入一勺麵粉，再倒滿一大碗清水，將排骨給它清洗一下，麵粉有很強的吸附性，能把排骨裡面的血沫和灰塵給它吸附出來，所以我們清洗排骨的時候，最好是用麵粉來清洗，這樣清洗出來的排骨是最乾淨的，要下手多抓拌一下，抓拌均勻，把裡面的血水全部抓出來，大概清洗個兩三遍就可以了，然後將它拿出來放到碗中備用。

接下來準備一節蓮藕，清洗乾淨之後，用刮皮器把外皮刮掉。大家都知道秋天的蓮藕的營養價值比較高，所以到了秋天，我們要多吃點蓮藕，蓮藕外皮刮掉之後，去頭去尾，然後從中間破開，一分為二，再二分為四，全部切好之後，切成滾刀塊，把蓮藕切成像排骨的大小就可以了，如果切的太大的話，可能就不容易熟。蓮藕全部切好之後，直接放到涼水裡面，再加入一勺白醋，我們用白醋把蓮藕給它浸泡一下，這樣能防止蓮藕氧化變黑，大概浸泡

20

分鐘左右，趁那個時間我們切點薑片

。

把去了皮的生薑切成薄片，再準備一根大蔥，斜刀切成片，全部切好之後倒入碗中備用。接下來把清洗乾淨的排骨放入鍋中，再把切好的薑片和大蔥放入鍋中，再加入一點料酒去腥，然後倒滿一大碗清水。我們焯水排骨的時候，一定要用冷水下鍋，這樣排骨中的血沫不容易凝固，我們開大火把水燒開，燒開以後把裡面的浮沫給它撈出來，這也是腥味的主要來源，如果它一直有的話，我們一直撈，一定要給它撈乾淨，這樣做出來的排骨就沒有腥味。大概焯水兩到三分鐘之後，我們把排骨給它撈出來。放到準備好的涼水裡面，用涼水再次將排骨給它清洗一下，這樣排骨清洗的就非常的乾淨了，清洗乾淨之後，將它控水撈出來放到碗中。

接著準備一口鍋，鍋中加入豬油，開大火把豬油熬至融化，用豬油炒出來的排骨就非常的香了。豬油融化之後，我們把排骨放入鍋中，開成小火慢慢翻炒，把排骨煎制一下。

排骨炒香之後，我們把蔥姜加一點，這個時候往鍋里加入開水，如果要湯汁變得好喝，這裡要注意一定要加入開水，這樣熬出來的湯汁就非常的奶白。開水加進來之後，把裡面的浮沫也撈乾淨，然後用勺子將它攪動一下，攪拌均勻，其實我們這個時候就可以看得到了，裡面的湯汁非常的奶白了，喝起來也非常的鮮

美

，排骨裡面的汁水也煮出來了。接下來我們準備一個砂鍋，把湯汁倒進砂鍋裡面，倒進來以後，我們用勺子將它整理一下，整理平整，整理好之後，我們把蓮藕放到排骨裡面，然後用勺子再一次給它整理一下，把蓮藕浸泡到湯汁裡面，這裡我們開中小火，慢慢的給它煮一下，如果裡面有浮沫，我們把它撈出來。

攪拌均勻之後，把蓋子蓋上，這裡要開成小火，燉

20

分鐘左右，看到砂鍋慢慢的冒大氣，差不多就可以了，

20

分鐘之後我們開啟蓋子看一下，這樣做出來的蓮藕排骨真的是非常的鮮美，聞著都特別的香，這道菜它的營養非常的豐富，我們來看一下湯汁變得奶白，而且排骨軟爛入味。這個時候我們加入一點食用鹽，入個底味，然後用勺子將它攪拌一下，攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入一點點白糖，加入了白糖，讓湯汁更加的鮮美，味道更加的十足，我們再次給它攪拌一下，攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入一點枸杞，再撒上一點蔥花，點綴一下顏色，這樣做出來的蓮藕排骨真的是非常的好喝

。

湯色奶白，湯甜入味。再加入一點芝麻香油，那非常的好喝，排骨非常的軟

，

像在飯店裡面做上這麼一盤的話，至少要個

68

塊，如果自己在家做，成本肯定要少一半，主要是自己在家做的乾淨衛生，也是老少皆宜的一道營養湯。好了，今天就分享到這裡了，如果對你有幫助的話，就給我點個讚唄，感謝大家一直以來對我的支援，我們下

期

再見吧。