進入6月，它越來越好吃！簡單一燜，5分鐘就能出鍋！

每年的4月到9月，有一種海洋小生物正處於捕撈旺季，越到後邊的月份，就越發肥美。

但礙於這份鮮甜，總是忍不住，見上市了就準備著吃了！

小管魷魚是常見的一種軟體魚獲，全稱小筆管魚。

閩臺地區也有稱為鎖管，漁民們把體型少於12釐米的叫小管，是鎖管的幼年期。

因為個頭小，肉質會更鮮嫩，味道也鮮甜上幾分。

小管個小營養價值卻是不低的，尤其是蛋白質含量佔到32%，脂肪含量9%。

筆管魚還是一種藥材成分非常高的魚類，《本草綱目拾遺》說它能治療赤痢、風痰。有醫學者解釋其具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。

但吃貨們並不在意作用幾何，新鮮的小管，搭配蔥蒜，幾分鐘一燜，嘟嚕嘟嚕就已經夠把人鮮饞了~

- 食材準備 -

小管魷魚900g 姜100g 蒜粒100g 幹蔥頭100g 生抽25g

潮汕魚露

10g 蒜末10g 香菜段5g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

小管魷魚買回來小心翼翼的去掉裡面的墨袋和內臟，然後去除軟骨和牙齒，用清水多清洗幾遍，瀝乾水分備用

2

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姜去皮切大粒，蒜粒去皮後大顆的可以一開二，幹蔥頭去皮後一開四備用

3

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準備一口砂鍋，熱鍋倒油，下入姜粒、蒜粒、幹蔥頭炒香，擺好處理好的小管魷魚，淋上生抽和魚露，蓋上蓋子燜5分鐘

4.

開蓋撒上蒜末和香菜段即可開吃

高溫燜煮，紫色的外皮爆裂，露出胖嘟嘟的管肉，白嫩肥美！

把小管往鍋裡壓一壓，待管頭與管內浸滿湯汁，才夾起。

一口送入，咬開汁水四溢，小管質嫩，觸鬚顯脆，湯汁鮮靈。

再嚼再香，砸吧砸吧嘴，真甜啊！

打上一碗米飯，趁著湯汁滾熱，澆上幾勺拌開吃，也是鮮甜無比。

或可以煮麵條同拌，吸汁拌肉，也很不錯！

如果有機會，可以去看下小鎖管的現場捕撈，在燈光的照耀下，鎖管表皮不斷閃爍，一閃一閃亮晶晶的，相當的靚~

小主提示

1。烹煮的時間根據購買的魷魚大小來增減哦，這裡的小管魷魚的魷魚筒身長約10cm

2。沒有魚露的可以不加，適量加些鹽和雞精調味即可

3。小魷魚身上的那層表皮可撕可不撕，介意的小夥伴可以撕掉再製作