南瓜肉桂戚風蛋糕的經典做法，不會你就Out了

之前在洛杉磯吃過一次南瓜肉桂奶油蛋糕，驚為天人的好吃，從此懷念不已，南瓜在臺灣這邊普遍吃鹹，很少可以買到這種口味的蛋糕，於是隻能自己做了！ 因還沒有買烤箱，但迫於想吃，我先使用的是水蒸的方式。

By 女巫下油鍋

用料

蛋黃 x2

牛奶 30g

菜油 17g

低筋麵粉 25g

玉米粉 15g

肉桂粉 1g

南瓜泥 60g

蛋白 x2

白糖 30g

做法步驟

1、將南瓜蒸熟，剁成泥

2、加入南瓜泥、牛奶及油攪拌均勻

3、麵粉過篩，加入肉桂粉一起攪拌均勻

4、再加入蛋黃攪拌均勻

5、打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

6、加入1/3的蛋白至蛋黃盆中輕輕上下拌勻

7、再把蛋黃盆全部倒入蛋白盆，輕輕上下拌勻至看不見蛋白（切勿過度攪拌以免消泡，攪拌器撈起麵糊不會滴落為準）

8、將麵糊全部倒進模具中，並用鋁箔紙密封以防蒸煮時水氣進入蛋糕體

9、蒸鍋先大火預熱，待冒出蒸氣後轉小火放入蒸碗，蒸50分鐘，用筷子戳洞不沾黏麵糊即可

10、讓蛋糕放涼之後再脫模，大功告成

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