蜂蜜戚風蛋糕的家庭做法，口感細膩，西點烘焙教程

香甜蜂蜜配上組織細膩的戚風蛋糕，不需要什麼多餘的食材點綴就很好吃。蛋白加入玉米粉能讓蛋白霜更加穩定。烤戚風蛋糕時，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以在烤模抹油或是鋪烘焙紙。

蜂蜜戚風蛋糕食材：

蛋黃糊：蛋黃3顆，葵花油25g，蜂蜜20g，鮮奶40g，低筋麵粉60g。

蛋白：蛋白3顆，砂糖30g，玉米粉（可省略）5g。

西點烘焙教程：蜂蜜戚風蛋糕

蜂蜜戚風蛋糕製作步驟：

1、低筋麵粉過篩備用。將蛋黃、葵花油先攪拌均勻，讓蛋液充分乳化。再將蜂蜜、鮮奶倒入混合均勻。把過篩低筋麵粉一次性全倒入，攪拌至無粉粒感即可。烤箱預熱170度，再把砂糖、玉米粉混勻。

西點烘焙教程：蜂蜜戚風蛋糕

2、將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入）。加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）。將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。將攪拌好的麵糊從高處往下倒入烤模中。

西點烘焙教程：蜂蜜戚風蛋糕

3、進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鐘。將烤了約10分鐘後的蛋糕取出烤箱，用刀子劃上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。用竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。脫模切片享用！

西點烘焙教程：蜂蜜戚風蛋糕