煎魚時，切忌直接下鍋，學會這1招，魚肉不破不粘鍋！

不知道大家在煎魚的時候會不會出現粘鍋的情況呢？煎魚是做魚必不可少的一個步驟，但很多人都做不好這一步，魚皮煎不好，魚肉容易破碎，影響美觀和口感，很多人煎魚都是直接下鍋的，就是將買回來的與稍微清理一下，然後熱油就直接放下去了，想要煎出完美的魚就要靠技巧和運氣了。小編今天給大家分享煎魚的入門小技巧。

煎魚時，切忌直接下鍋，學會這1招，魚肉不破不粘鍋！要保證魚皮的完整，我們就要再加上這一步，那就是使用生薑擦底。吸乾魚表面水分之後稍微撒點食鹽，接下來就可以下鍋煎炸了。大家來跟小編看看怎麼煎帶魚吧，喜歡就要收藏和分享哦！

煎刀魚

By 接吻魚兒

配料：

鱭魚（小） 300克、大豆色拉油 300克、精鹽 1克

烹飪步驟：

1。刀魚去掉內臟和魚鰭，洗淨，切成段，加入鹽醃好

2。鍋裡倒入油，燒開

3。放入刀魚，煎好

4。將刀魚翻面，煎成金黃色，撈出

烹飪小貼士：

1、看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。

2、看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

3、看魚體魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。

By 接吻魚兒

6斤舟山小眼睛帶魚段新鮮冷凍東海帶魚特級大刀魚野生生鮮整箱

檢視

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。