教你一個做煲仔飯好吃的方法，我家每次做了大人孩子都搶著吃

前天傍晚下了一場大雨，又經歷昨天傍晚的一場雷陣雨，氣溫一下子感覺降低了很多今天外面太陽很足，但是風卻很大，呼呼的吹動著泛黃的樹葉。我在家裡已經翻出了毛衣，穿上了厚襪子。貓兒也很慵懶地蜷縮在棉墊子上。

時近中午，有一些飢腸轆轆，今天又是隻有我自己，每次一個人的時候都會變得非常的懶，能怎樣湊合就湊合過去了，每天只有晚餐和家人在一起吃的才像回事兒，但是今天這種冷冷的天氣真的不想虧待，起身給自己做一鍋煲仔飯。

煲仔飯說實在的真的是太適合一個人吃了，一柄小鍋，輕火細煮，鍋裡噗噗地冒著熱氣，香氣緩緩的從鍋裡冒出。砂鍋有著很好的保溫功能，一頓飯吃下來，從始至終都還是熱乎乎的，特別的滿足。

煲仔飯的配菜有多種多樣，我今天做的是豆豉排骨的，搭配了一些時令的蔬菜，這樣的一鍋飯有主食有葷，有素，真的是美味又營養健康。

食材準備：

主料：九陽輕養鮮米1罐206克，水1罐，排骨300克，鮮香菇100克

輔料：醬油1勺，蠔油半勺，料酒1勺，豆豉10克，鹽2克，糖3克，胡椒粉1克，薑絲5克

具體操作：

1、 做煲仔飯的排骨，最好選擇這種優質的純肋小排，再清水裡泡洗乾淨，可以多泡一會兒，洗淨殘留的血水

2、 然後把小把排骨切成小塊，加所有的調料，攪拌均勻，醃製半小時左右

3、 香菇清洗乾淨後切成小塊

4、 砂鍋內放上一罐大米

5、再放上一罐水，浸泡一個小時左右，一個小時後把鍋放火上，開大火把米煮開，一邊煮一邊攪拌，以防米粒粘在鍋底

5、 等到米把水吃進去之後，臨著鍋邊放上一勺油

6、 然後把醃好的排骨和香菇，一起放進鍋裡蓋上，蓋子小火再煮10分鐘左右關火，此時不要急於開啟鍋，再燜一會兒

7、 等待的期間還可以燙一下蔬菜，我切了一下西藍花，你也放你喜歡的蔬菜

8、 最後把燙好的蔬菜放在米飯上，就著噴噴香的米飯和排骨，享受美味的一餐

烹飪技巧：

1、 米一定要提前泡，這樣才更容易快速的煮熟，如果煮的時間太久的話就會有糊鍋底的可能

2、 排骨要提前醃製入味，這樣做的煲仔飯才更香

3、 鍋開後的那一勺油不可少，既可以使做的米飯更晶瑩口感更好，而且還有防粘的作用

4、 提前一會兒關火，但是需要燜一下，這樣是防止鍋底的米飯糊掉，還能使飯熟的更完全。當然我個人還特別喜歡鍋底那一層脆脆的鍋巴