大爺吃了一盤香椿炒蛋，引發多器官功能衰竭，可能與它有關

近日來在重慶75歲的於大爺出現了上吐下瀉類似食物中毒的情況，被送到醫院以後被診斷是由於食物中毒而引起了多器官功能衰竭，並且住進了ICU因此險些丟命，造成這一切發生的最終原因竟然是因為吃了一盤兒香椿炒雞蛋。這究竟是怎麼一回事呢？今天不妨和小編一起來了解一下。

大爺吃了一盤香椿炒蛋，引發多器官功能衰竭，可能與它有關。

現在正是吃香椿的好季節，如果過了這一段時間想要再吃香椿就要等明年了。於大爺的家人在香椿樹上摘了差不多有半斤香椿芽全部炒了鴨蛋，餘老先生在吃飯的時候覺得特別香，一口氣一下吃了很多。想和你是非常有營養的一種食物，但是它所含有的硝酸鹽含量也是比其他蔬菜要高很多的。如果一下吃得過多，或者是吃的方法不對，亞硝酸鹽進入身體以後會與血紅蛋白相結合，引起高鐵血紅蛋白症嚴重的情況下是可以危及生命的。

首先在吃香椿以前應該先焯水，因為香椿芽經過開水焯以後，它能夠降低香椿中的亞硝酸鹽。而且香椿在不同時期，它所含有的亞硝酸鹽的含量也是不同的，我們儘量應該吃香椿的嫩芽，因為這個時候的香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量都是最低的。以後再吃香椿的時候應該要適量，不能因為覺得好吃而一下吃很多，這樣也增加了體內硝酸鹽與亞硝酸鹽的含量對身體造成一定的影響。

其實除了香椿在生活中很多的蔬菜在吃的方法上都是有一些講究的。比如我們經常吃的木耳，最好是選購幹木耳，鮮木耳中含有一種叫做卟啉的物質，非常容易損傷人體細胞引發炎症，而幹木耳在用水泡的時候也不能夠時間太久容易引起中毒反應。有很多的人覺得蔬菜都是新鮮吃最好，但是新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，它本身是沒有毒的，但是經過腸道吸收以後，就會轉變成有毒的2秋水仙鹼，對於我們的呼吸道以及腸胃都有強烈的刺激作用。

今天小編給大家分享的健康小知識到這就結束了，如果你還有更好的意見和建議，可以在下方留言評論，感謝您的閱讀與分享。