近十種餡料的潮汕腐乳餅，比綠豆餅鬆軟雞仔餅酥香，與功夫茶很搭

出門在外，遠離他鄉，小編吃過很多很多種糕餅，像紅豆餅、綠豆餅、南瓜餅、雞仔餅等，卻很難吃到獨具家鄉氣息、令人難忘的糕餅。一說到潮汕糕餅，種類繁多，有種數不盡的感覺，但在小編的腦海中噌噌噌閃過的便是潮州腐乳餅，不知親愛的你會想到什麼糕餅呢？也許你不知道腐乳餅到底是個什麼東西，那讓小編為你娓娓道來！

在潮汕地區，在潮州，在這裡，走過每一條大街小巷，每一間餅食店，隨處可見的身影便是這塊口味奇特的腐乳餅。可別小瞧這塊餅哦！裡面可含有近十種餡料：花生，芝麻，白肉丁，蒜頭茸，南乳，大米酒，糖粉等，這些餡料如何成就這一道美食的呢？

看著這誘人的餡料讓人口水直流！餡料的製作首先把剝好的花生仁和芝麻各倒進大鍋裡炒脆炒香，然後把花生仁搗碎；至於白豬肉有些人對它感覺有些油膩，所以先用白糖醃製過再切成一小塊一小塊的肉丁。

把這些準備好的材料放進大鍋裡，加進入味的蒜頭茸、南乳、大米酒、糖粉、糕粉和花生油，混在一起攪拌均勻，這就是餅中令人難忘的餡料了！然後把做好的皮包上這些餡料放進餅印，小小的雛形就出現啦！再放到焗爐焗一下成品就出來啦！在放進焗爐之前外表餅皮還會抹上一層蛋漿，這樣出爐的餅會更加有香氣！

美食已經出爐啦！餅皮油滑光亮，看著就讓人口水嘩啦啦直流！現在，我們就要來嚐嚐它的口感啦！輕輕一聞，香氣迷人，輕輕一咬餅皮，酥軟香醇，感受到南乳的獨特的香氣和淡淡的酒香味。一嚼其中的餡料，柔軟香甜，濃香的南乳味襲鼻而上，慢慢咀嚼，口感比其他綠豆餅稍微油卻不膩，花生的香脆和芝麻的醇香給腐乳餅帶來微微的嚼勁，使得腐乳餅沒有綠豆餅那般鬆軟，而且綠豆餅只有一種餡料，口感稍微單一；也不似廣州美食雞仔餅的甘香酥脆，雖然雞仔餅的餡料也有很多種：豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、南乳、欖仁等，有點相似的餡料卻是兩種截然相反的口感，雞仔餅稍微偏硬偏脆，沒有腐乳餅的酥軟，但是兩者都有獨特的南乳香和蒜香，只不過腐乳餅的香氣更濃烈些。腐乳餅的口感在這鬆軟的綠豆餅和乾脆的雞仔餅的口感邊緣徘徊，夾縫生存。口感如此奇特怎能不試一下呢！不過對於吃貨小編來說，這些餅都還吃，各有各的獨特各有各的口感，看你喜歡哦！

再嚼，便能品嚐到被糖醃製過的肉丁，肥而不油，甜而不膩，它的甜獨一無二，與南乳的香甜合二為一，然而並沒有產生油膩之感，反而更有一種奇特的清甜。蒜頭茸的味道並沒有平時蒜頭那麼大，蒜頭的存在使得整個餅更有味道，口感更加豐富。

南乳的甜香、米酒的醇香、芝麻的清香、花生的酥香、蒜頭茸的蒜香，五香合一，甜中有香，香中帶甜，如此奇特的餅食值得你嘗一嘗！想著想著，寫著寫著，小編忍不住在家裡找上一塊吃上一口，嗯……心滿意足了！

雖然好吃，但是腐乳餅吃多了其實會給人一種油膩之感哦，糖吃多了也會有此感，更何況有這麼多餡料的餅呢！不過此時，要是能來一壺潮汕功夫茶，不僅解膩又消食，而且茶的餘香與餅香相互融合，口感更佳，那真的是絕配呀！

在閒暇的下午時光，叫上三兩好友，備上一兩份腐乳餅，衝上一壺茶，談笑風生，美食在邊，天上人間也不過如此！

（圖片來源於網路）