這菜新鮮時便宜沒人要，曬乾變成搶手貨，飽腹又刮油，燉肉特別香

導語：

立秋後天氣太

乾燥，學學用鴨肉和它一起燉

，消暑潤燥，開胃促消化。這菜新鮮時便宜沒人要，曬乾變成搶手貨，飽腹又刮油，燉肉特別香

熬過苦夏，步入金秋，又到一年豐收時，注意我們在這個時期內不能過多的食用大魚大肉來進補，以免適得其反，悅悅建議在秋老虎肆虐之際，還是要多吃鴨肉為好。

鴨是為餐桌上的常見美味，也是人們秋季進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉差不多，但鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，食用之後有助於消暑潤燥，立秋後天氣太乾燥，學學用鴨肉跟筍乾一起燉吧。

湖南山多地廣，每年春季的時候，新鮮的春筍多如牛毛，市場上堆成小山，便宜至一元一斤也是沒有人要，主要是數量太多了吃不過來，所以很多人都喜歡曬筍乾，如果有來過湖南的話，在市場裡就必定能見著曬得又幹又香的筍乾，此時的筍乾營養等同於新鮮時的筍，經過曬乾後口感變得更筋道，味道變得更鮮美，尤其是跟肉一起燉，更是解油膩的一把好手。所以價格也是翻了好幾倍的哦，新鮮的筍再便宜都沒有人要，曬乾後反變成了搶手貨。是很多在外工作的朋友最為思念的老家美味。

筍本身是一種膳食纖維特別豐富的食材，而且熱量非常低，食用之後刮油又解膩，曬乾手的筍乾更喜歡葷腥，燉肉燉肉又鮮又入味，吃起來能快速的產生飽腹感，還能開胃促消化。今天給大家分享的是用筍乾和鴨肉一起燉，在我們本地有一道特色菜就是筍乾老鴨煲，若是去飯店或是農家樂裡點上這道菜的話，價格還是蠻貴的。

這次趕集時買的筍乾是老闆提前泡好的，這樣就大大節省了泡發的時間，買回來之後就可以直接做菜了，簡單又省事，所以深受人們的喜愛，5元一斤，通常買2-3元就夠家人吃一餐了，要知道筍乾泡發之後體積非常大，而且又不重稱，所以一斤的數量也很多啦！如果是家裡有現成的筍乾，那一定要記得提前泡發哦，最好是泡1個晚上，筍乾只要徹底的泡軟之後，吃起來才會鮮嫩入味。

燉這道鴨肉煲的時候，除了用筍乾，另外還用到了白蘿蔔，這幾食材的熱量都不高，吃起來清爽宜人，消暑潤燥，喜歡吃鴨肉的朋友一定要試試這種做法。

食譜名稱：

【筍乾白蘿蔔鴨肉煲】

準備材料：

鴨肉

1000克，筍乾200克，白蘿蔔500克

輔助材料：

小米辣

2個，仔姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根，香菜2根

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

新鮮的鴨肉洗乾淨剁成大塊，然後冷水下鍋，放入料酒給它焯一下水，大約需要焯燙5分鐘左右，焯出鴨肉裡面的血沫，再用流動的清水把它沖洗乾淨，控幹水分備用。

【第二步】：

倒入炒鍋裡面，先不用放食用油，開大火把鴨肉裡面的水汽炒幹，然後再放食用油把鴨肉煸香煸出裡面的脂油，如果鴨肉本身比較肥的話，那就不需要放油了，慢慢的翻炒就可以把鴨肉皮下脂肪煸出來，那樣子的鴨肉吃起來才特別香還不會油膩。

【第三步】：

接下來倒入蔥薑蒜末和小米辣炒出香味，這裡的小米辣過油炒一炒之後，吃起來並不辣的哦，主要目的是為了借味。然後再放入洗乾淨的筍乾，加入沒過食材的清水，蓋上蓋子，開大火煮開，轉成中小火燉煮15分鐘，

趁著這個時候把白蘿蔔洗淨削皮，切成滾刀塊，時間到後把白蘿蔔倒入鍋裡，繼續燉煮10分鐘。

【第

四

步】：

這個時候我們可以看到鍋裡的湯汁呢已經變成了奶白色了，又鮮又入味，非常地誘人，還一點都不油膩哦，然後就是調味了，放食鹽，生抽，老抽和蠔油，翻拌均勻之後撒上蔥花和香菜就可以盛出來了，這樣子做出來的筍乾鴨肉香味濃郁，解饞又解膩。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。如果是現殺的鴨子，只要洗淨剁塊之後就可以直接下鍋炒，不需要焯水也行，這樣炒出來的鴨肉同樣也是非常的鮮美。

2。用筍乾燉鴨肉煲的時候，不建議大家放八角桂皮等調料，免得過濃的香料味把鴨肉的鮮味給搶走了。

3。白蘿蔔放入鍋中之後，記得要把火稍微調大一點，邊煮邊收一收湯汁。

結語：

立秋後天氣太

乾燥，學學用鴨肉和筍乾一起燉

，消暑潤燥，飽腹又刮油，開胃促消化，味道特別香！

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