去烤鴨店，鴨架要炸還是煲湯？大聲說出4個字，老闆算賬時偷著哭

去烤鴨店，鴨架要炸還是煲湯？大聲說出4個字，老闆算賬時偷著哭！

北京烤鴨，是登上國宴的招牌菜，用來招待外賓，規格之高是其它美食小吃所不能比的，這也無形中讓北京烤鴨始終處在一個高高在上的位置。

爬長城、吃烤鴨，更成了外地人來京必辦的兩件事。10年前第一次去北京，那時還是學生，和同學一說背起書包就來到了北京。由於資金有限，住的是幾十塊錢的青年旅舍。

住的可以差點，但吃北京烤鴨卻是我們幾個的共識，進了一個不大的烤鴨店面，點了一隻烤鴨。服務員還貼心地給一片一片的片好，迫不及待地拿了一片，蘸著甜麵醬放到嘴裡，口感肥而不膩、外面的鴨皮焦酥可口，裡面的鴨肉鮮嫩可口，味道卻是比在家裡吃的20元一隻的烤鴨好吃許多。

片完後服務員問：剩下的鴨架是煲湯還是炸？看到鴨架上的鴨肉還有很多，我們就選擇了煲湯，心想著20元的加工費，就當再點一道菜了，而且燉成湯更有營養，還能吃到兩種不同的口味，不一會兒就上來了一碗湯，我們幾個一人大半碗，就見底了，關鍵也沒見有撈著幾塊骨頭。

我們還在想這個肯定能續杯，那麼大的鴨架不能就熬這麼點湯，叫來服務員一問，結果被告知就是這些，又問這是我們那隻嗎？服務員來了句：煲湯都是論份的，誰的鴨架都是煲一份湯，所有的烤鴨店都是這樣的。

後來聽得多了，見得多了，原來去吃烤鴨時，服務員問：鴨架是煲湯還是炸？，這兩個選擇都不是最佳選擇，其實還有第三種選擇，大聲地告訴服務員，打包謝謝，4個字簡單明瞭，服務員一看就是懂行的人，肯定不會怠慢。

無論去哪裡吃烤鴨，鴨架上殘留的鴨肉，都快趕上片出的鴨肉了，無論你選擇煲湯還是炸，都不會將你的鴨架烹飪完成後，再重新給您端上來，像鴨湯早就煮好了一大鍋，回去過一會盛上一碗就端出來了。

本來就是自己花大幾百元買來的鴨子，還要收取額外的加工費，掙消費者雙倍的錢，可這就是行業潛規則，專坑不懂的人，如果大家都打包，老闆算賬的時候得偷著哭。

鴨架打包帶回家，殘留的肉自己還能片下好多，加點甜麵醬做個醬爆鴨肉，鴨骨頭簡單一煮，湯鮮味美，味道一點不比飯店的差，一次性多添2個下酒菜！

去烤鴨店，鴨架要炸還是煲湯？大聲說出4個字，老闆算賬時偷著哭！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！