糖醋里脊，醃製步驟要分開，這樣做出來的口感入味更濃，肉質鮮嫩

糖醋里脊，醃製步驟要分開，這樣做出來的口感入味更濃，肉質鮮嫩！

不知道大家有沒有遇到過做出來的裡脊肉口感不夠嫩，或者味道不夠味，又或者裡脊肉做出有點柴等等現象，其實歸根結底是因為我們沒有做好這一步，下面就來看看這一步的正確操作。

食材：豬裡脊肉250g，雞蛋，麵粉，油菜。佐料：花生油，鹽，番茄醬，米醋，雞粉，白糖，料酒，澱粉。

第一步，裡脊肉切絲，然後加入料酒、鹽、雞粉醃製半個小時，這一步是關鍵的一步，而很多人做得不夠好，主要是因為在醃製的過程時，還往裡脊肉里加入了麵粉、生粉和雞蛋，這是錯誤的操作流程。醃製過程切不可以加入麵粉、生粉和雞蛋哦。

第二步，待醃製30分鐘後，再加入麵粉、生粉和雞蛋，並攪拌均勻，讓每條裡脊肉都裹上面糊。

第三步，炒鍋中加入適量花生油，將裹上面糊的裡脊肉倒入鍋裡進行油炸，炸至裡脊肉呈現金黃色即可起鍋，炸的過程中用筷子攪拌下，以免裡脊肉全部連在一起了。

第六步，調汁糖醋汁，加入白糖、番茄汁、醋、生粉、清水少許，調配成芡汁，然後倒入炒鍋中，大火煮至黏稠狀即可關火。將炸好的裡脊肉倒入鍋裡翻炒均勻，讓裡脊肉都裹上一層料汁，起鍋。

大家看到了醃製及裡脊肉的步驟了嗎，要想肉質口感嫩滑，入味更濃，就需要將醃製過程分開成2步，不可以將醃製和加麵糊做成一步，省時卻不好吃，所以大家不要這樣操作就可以。