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家常粉蒸肉,掌握這4個技巧,鮮香味美,好吃不膩!
家常怎麼蒸肉好吃最新
重慶衛視美食專欄
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粉蒸肉是一道非常招人喜歡的家常菜,也是廚么妹最愛的肉菜之一,聽到名字就會流口水。
粉蒸肉味道糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,香味濃郁,一口咬下去,舌頭都要化了。
說起粉蒸肉,大多數人覺得做起來會很麻煩,既要醃製,又要裹粉,還有蒸制。其實粉蒸肉的做法並不難,只要掌握好這4點,新手也能輕鬆搞定。
如何做出好吃不膩的粉蒸肉
1、肉最好選精五花,帶一點肥肉,口感更香,瘦肉太多口感會有點柴。
2、改刀的時候記得肉要立起來切,切的時候更輕鬆,形狀更好看。
3、蒸肉粉選擇糯米和大米,比例為1:2,糯米可以增加黏性和附著力,不脫粉,吃起來口感更好。
4、加入茄子,茄子可以吸取油脂,還賦予粉蒸肉茄子的清香,茄子還可以降低膽固醇,防三高,對身體更健康。
話不多說,廚么妹馬上給大家帶來
粽香粉蒸肉
的詳細做法。
主要食材
五花肉、糯米、大米、粽葉
料酒、生抽、腐乳、甜麵醬
茄子、耗油、蔥姜、鹽、白糖
雞粉、胡椒粉、老抽
烹調步驟
①五花肉解凍,然後立起來切成薄片。
②把切好的五花肉放在大碗裡,然後加入料酒、生抽、腐乳、耗油、甜麵醬、白糖、老抽、胡椒粉、雞粉、蔥姜,用手反覆的抓揉入味。
③糯米和大米以1:2的比例炒熟,然後打碎就成為了蒸肉粉。然後把醃製好的五花肉蘸粉,兩面均勻的裹上蒸肉粉。
④茄子切成均勻的厚片,比肉片稍厚一點, 按照一片肉、一片茄子的順序碼在碗中,頂部再蓋上大片的蔥姜,碗中再倒入少量清水,沒過食材即可。
⑤粽葉包裹住碗,鍋中水燒開,將碗放在蒸鍋中蒸制2小時。然後將蒸好的粉蒸肉倒扣在盤子上即可。
夾上一塊,一點油脂都沒有,全部被茄子吸收了,軟糯Q彈、清爽又好吃。
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