新春佳節，東北人過年都吃什麼？

春節馬上就要來了！現在的年味也沒有以前濃了，以前過年的時候最開心的是孩子，因為可以吃到好吃的，穿新衣服，拿壓歲錢。過年是個中國人闔家歡樂的日子，而在地圖的雞冠子位置的東北更注重過年的氣氛，雖然他們地處在寒冷地帶，但依舊不能阻擋他們把年過的紅紅火火，熱熱鬧鬧。而東北人過年最注重的東西肯定是食物。

老東北人，特別講究“過年”，於是便有了：“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠。唱了這段民謠，東北過年的美食也就準備的差不過了，接著就要開始準備年夜飯了。家家戶戶基本上買的東西都夠吃到正月十五，雞鴨魚肉蝦應有盡有，這就是東北人說的豐收年。

從舊俗上來講，東北人的年菜，一般是十二道。也就是說，到了年三十兒晚上，飯桌上應該有十二道菜，這寓意著一年十二個月。而在葷素搭配上，則講究六葷六素，說的是一年裡有喜有憂。東北人過年吃什麼？接下來小編就好好給大夥講講這民謠裡說的這些美食，光是念名字，口水就直流。

儘管現在很多人過年會上館子吃飯，但大部分東北人還是喜歡在家吃。全家十幾口子團聚在一起。東北人對年飯的要求很高，在東北，過年守歲是從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，晚上8時許就開始入席，這頓飯一直要吃到深夜。這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞（大吉大利）、魚（年年有餘）、排骨（節節高升）和肘子（財源廣進），少了任何一件，那就不“地道”、不“東北”了！小雞燉蘑菇、殺豬菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條……都是過年時的必吃菜， 其他的隨自己喜歡的即可。

1。殺豬菜：

東北過年要殺豬來慶祝，豬的各個部位都會做成美味，而其中殺豬菜也成了過年大菜。所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和！如今，東北人過年早已不拘泥在家裡做飯，更不侷限於只吃東北菜，但對年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風。 東北人臨近過年時如果家裡有豬的一般都要殺豬，之後燴上自家的酸菜，滿滿一大鍋，相當有食慾了。

2。豬肉燉粉條：

將豬肉大塊大塊地切下來和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，大夥圍在一起吃，很是熱鬧。生活是如此熱烈而美好。

3。小雞燉蘑菇：

所謂小雞，其實是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也醇，其餘香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。這裡的蘑菇可不是南方平時見著的那些蘑菇，而是東北土生土長特有的榛蘑，被稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。農村自家養的土雞配著東北特有的榛蘑，不僅好吃、營養，還具有食療作用。

4。蘿蔔燉牛肉：

白蘿蔔燉牛肉湯是一道美食，製作原料主要有牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔和老薑等，是老百姓餐桌上最常見的一道美食。不僅美味，同樣具有治療食慾減退、補中益氣，滋養脾胃、咳嗽痰多等食療作用。

5。排骨燉豆角：口味鹹鮮，營養價值豐富。

6。紅燒鯉魚/鯰魚燉茄子：

在年夜飯的餐桌上必須有一道菜——魚，而且必須是鯉魚，最初是用來祭神，後來就和“吉慶有餘”“連年有餘”相聯絡。在東北有一句俗話叫“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。將來自松花江的鯰魚收拾好，放入開水中滾一下，然後撈出來放入涼水，取出用筷子颳去表面黏液。大個兒的鯰魚可改切成6－7釐米的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗淨去皮，撕成條狀進鍋。

7。狗肉燉豆腐：

狗肉本是朝鮮族人民的最愛，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！後來在整個東北地區蔓延開來，成了人們餐桌上的一道美食。

8。粘豆包：

粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。在東北，家家戶戶到了冬天，尤其是過年的時候，一定會包粘豆包。一次製作的數量，足夠一家人吃上一個冬天。黃黃的黏米麵裡面包裹著香甜軟糯的豆沙，整整齊齊的排在大鍋裡面，蒸熟後怎麼儲存呢？這時候東北的天然大冰箱就排上用場了，放在外面自然冷凍，然後裝袋儲存。孩子們想吃的時候就把它往暖氣片上一貼，呼呼地就熱了。

吃這粘豆包的時候，可蘸東北特有的綿白糖吃，吃其香甜糯；也可拍成小圓餅用油煎著吃，品其香酥脆。若是再複雜一點，滾上炒熟的黃豆麵吃，就變成了北京的名點心“驢打滾兒”。

9。餃子：

和豆包相同的是餃子也是東北人家常吃的主食，過年之前包上各種各樣餡的，凍上，等想吃的時候拿回來一煮，方便又好吃。過年吃餃子是北方人的習俗。東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾隻帶有硬幣的（現在人們講究衛生，就用花生或其他果仁來代替）。誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年裡會交好運，有吉祥之意。此外，東北人在“初五”這天一定也要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。

10。 凍梨：

由於東北天氣寒冷，一些水果凍過之後，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據瞭解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時候又酸又澀，於是人們就把這種梨採摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經過冰凍之後的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水裡解凍，年夜飯後吃這種梨能解酒、解油膩。

11。糖瓜：

東北民謠：“糖瓜祭灶，新年來到”，首先進入節日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關東糖，預示著春節已經不遠了。當然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。

12。炸丸子：

東北家家戶戶基本都有炸丸子的習慣，我個人特別愛吃丸子，每個媽媽都好像大廚一樣，每個媽媽炸出的丸子味道都不一樣，最好吃的是素丸子，蘿蔔家上面放在油鍋裡一炸，基本上一次就是一盆，酥酥脆脆的超級好吃。

13。滷肉：

一般在年三十的前一天，媽媽們會熬上一大鍋滷水準備滷肉，當然不光是肉，還有豬蹄，肘子，小雞，雞腿，等等等。準備好了之後等到吃的時候回鍋熱一下就好了。