“我家年菜”之黃金玉米烙：祈盼家庭團圓美滿，金玉滿堂

宿遷網訊

（記者 胡映月）年夜飯是過年習俗之一，又被稱作為是團圓飯。對中國人來說，一年中最重要的一頓飯一定是除夕晚上的年夜飯，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，共敘天倫。年夜飯不僅僅是豐盛，講究的人家還會做上一桌寓意吉祥的團圓菜，一家老小看著開心，吃著也舒心。

家住沭陽縣建陵家園的趙琴女士，家裡的年夜飯就比較講究。“我家人都比較注重在新年討個好彩頭，所以每年飯桌上必須有一道菜品寓意著團圓美滿，因為家裡的老人和小孩比較多，所以每年都會做一道象徵著吉祥如意的甜品給他們吃。”記者瞭解到，因為趙琴的家人都很喜歡吃玉米，所以她家年夜飯桌上的那道甜品，就是入口香甜、外酥裡嫩、老少皆宜的黃金玉米烙。

食材：甜玉米兩根、幹澱粉（約40g）、白砂糖適量

製作步驟：

1。甜玉米放入水中煮熟（也可以用玉米罐頭替代）

2。煮熟的玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，如果有粘在一起的玉米粒，需要用手把他們分開成一粒一粒的

3。把玉米粒放進篩網裡，用水把玉米粒表面衝溼。

4。把玉米粒和幹澱粉拌勻在一起，使玉米粒表面都粘上澱粉。

5。鍋中放半碗油燒熱後倒出，留一點點油在鍋中，轉小火。

6。把玉米粒倒入鍋中，將玉米粒攤平。用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。

7。把剛才加熱後倒出的油再倒回鍋中，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘左右至玉米粒金黃酥脆。

8。關火，把多餘的油倒出，將炸好的玉米烙放在廚房紙上吸去多餘的油分，然後撒上一些白砂糖，裝盤即可。