鮮香可口土豆啤酒鴨，家常脆爽蘆筍蝦仁，製作簡單美味

鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

今天要做的這道菜，就是啤酒鴨，但是它裡面多了土豆，所以製作法法上有所不同。不愛吃鴨肉的朋友，肯定是被鴨肉味道難住了，其實鴨肉只要製作得當，再怎麼製作那也是美味的呢。最簡單的方法就是用仔姜或者是啤酒來做鴨肉，也可以用適量的青紅辣椒，來壓制鴨肉味道，這樣做的鴨肉，不好吃不難呢。

步驟一：將鴨腿沖洗一下，剁成塊，清水浸泡15分鐘。放入滾水中汆燙1分鐘，撈出備用。（兩步去除鴨肉的腥味）。

步驟二：芹菜洗淨切段，大蔥切段，生薑切片，大蒜整粒，幹辣椒切段備用。（芹菜特殊的清香，為這道菜加分，最好不要省略）。

步驟三：土豆去皮切滾刀塊備用（土豆用之前再來去皮切塊，否則容易變色，或者切好後泡於水中）。

步驟四：微壓炒鍋放1勺油燒六成熱，放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入幹辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味。

步驟五：放入鴨塊中火煸炒2分鐘，加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味（老抽增色、生抽提鮮，郫縣豆瓣醬很鹹，不用放鹽）。

步驟六：然後蓋上鍋蓋，調到壓力檔，聽到壓力閥有“嗞嗞”的聲音後，轉成小火，壓8分鐘。

步驟七：開蓋，加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋，調到壓力檔，開火，聽到壓力閥有“嗞嗞”的聲音後，轉成小火繼續壓5分鐘。

最後開蓋，大火收濃湯汁，出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。這樣美味的土豆啤酒鴨就製作好啦，味道鮮香，鴨肉細嫩好吃，是一道合格的下飯下酒菜喲，喜歡的朋友趕緊試試吧。

蘆筍被稱為“蔬菜之王”，新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，而春季就是蘆筍大量上市的季節。

準備需要恩多食材：蘆筍 半捆、白蝦 12個、油 一勺、料酒 3ml、澱粉 一勺、鹽 適量、糖 適量、蔥 適量。

步驟一：準備材料，白蝦12個，蘆筍取半捆沖洗乾淨。白蝦剝去蝦殼去蝦頭，用刀將背部劃開，去筋沖洗乾淨。

步驟二：沖洗好的蝦肉加入3ml料酒，一小勺鹽，一勺澱粉拌勻上漿醃製10分鐘。在醃製蝦的同時，將蘆筍刨去老皮切老根，整根下水汆燙後過涼水切段備用。

步驟三：起油鍋，放少許油燒熱後下醃製好的白蝦用筷子劃開分散，開背的白蝦受熱後就會成為球狀。

步驟四：下蘆筍翻炒均勻後加入少許鹽糖調味，撒上蔥花即可。

這樣一道小炒菜就製作好啦，蘆筍吃著脆爽，蝦仁吃著鮮香細嫩，味道非常的好。家常小炒，簡單營養又好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。