響油蘆筍，原汁原味的吃法，脆嫩的口感超級惹人愛

響油蘆筍

蘆筍被譽為“蔬菜之王”，不過是近幾年火起來的，蘆筍的“高貴”之處在於，無論你什麼時候在菜場看見它的身影，它總是被捆成一小捆一小捆的，體態優雅的豎立在充滿煙火氣息的菜市場！蘆筍這個東西就適合原汁原味的吃法，脆嫩的口感超級惹人愛啊，當然我身邊有不少朋友有點受不了蘆筍“清新”的味道，哈哈哈~

原料：蘆筍、大蒜、小米辣、蒸魚豉油、蠔油、糖。

做法步驟：

第1步、準備原材料，蘆筍買粗細均勻的。

第2步、處理蘆筍的時候用小刀削去根部顏色發白的老皮，我這個比較嫩，沒怎麼處理。大蒜去皮洗淨，切薄片，小米辣洗淨切成小圈。

第3步、燒一鍋開水，水開後放一點點油和鹽。

第4步、放入蘆筍汆湯一分鐘左右。

第5步、撈出蘆筍，過涼水，擺好在盤子中。

第6步、蘆筍上鋪上切好的大蒜和辣椒。

第7步、準備一個小碗，耗油、蒸魚豉油和水1：2：2的比例調一碗料汁，加一點點白砂糖，攪拌均勻。

第8步、料汁小火燒開，澆在蘆筍上。

第9步、起鍋，燒熱油，澆在蘆筍上，就開始噼裡啪啦的響啦~

第10步、美美的一盤響油蘆筍可以上菜啦~

小貼士：

1、選購蘆筍的時候，一看根部，根部偏白的那段要少，因為那段比較老，需要削掉外皮才能食用，二看筍尖，筍尖的花苞要緊實才嫩，三看粗細，蘆筍粗細均勻，直徑在1-1。5釐米的最好。2、蘆筍焯水後放冷水中漂一下能保持其翠綠的顏色。

來自 美食天下 小董妞@廚房 的作品。