天氣太冷了，包餃子就用這種菜，但是要“焯水”，鮮美無比

水餃是我們國家一個非常傳統的美食了，想必大家都吃過水餃，特別是在北方，逢年過節，餐桌上必不可少的就是水餃了。特別是在春節的時候，全家人圍坐在一起包水餃，吃水餃，熱熱鬧鬧的，那大概是非常幸福的一件事了。

水餃好吃不好吃，關鍵是餡料調的好吃不好吃，水餃餡料多種多樣，幾乎所有的食材都可以用來包水餃。餡料有肉餡兒的，素餡兒的，茴香的等等多種多樣。很多家庭為了滿足家人不同的口味，一鍋水餃要分好多種餡兒。很多人愛吃肉餡水餃。

他們認為肉餡吃起來特別的香，比素菜要好吃，今天呢就給大家分享一個水餃餡料，雖然說是素餡，但包的絕對比肉餡的還要好吃。用到的食材就是蘿蔔了。冬天是蘿蔔盛產的季節，蘿蔔的功效也非常的多，多吃蘿蔔對人體是非常有好處的，用蘿蔔來包水餃也是一個非常好的選擇，接下來給大家分享一下具體做法吧。

準備食材：麵粉500克，溫水260克，白蘿蔔一根，雞蛋三個，料酒一勺，泡發好的木耳80克，鮮嫩韭菜一小把，大蔥半根，老薑一塊，食用油適量，香油適量。

我們在調水餃餡兒之前呢，要先把面和好，在調餡料的過程中，面也會醒發好。首先我們將準備好的500克麵粉倒入盆中，加入260克溫水，邊加水邊攪拌，直到把麵粉攪拌成雪花狀，然後下手把面揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰蓋上蓋子，醒面15分鐘，讓麵筋充分舒展，然後再揉一次麵糰，這個時候麵糰就會變得非常的柔潤，而且非常的光滑，揉好的麵糰就可以用放在一邊醒一下。

這個時候我們就可以來做水餃餡料了。因為白蘿蔔是長在地底下的植物，所以一定要把白蘿蔔表面的泥土清洗乾淨了，清洗後的蘿蔔還要去掉比較厚的表皮，把去好皮的蘿蔔擦成細絲，然後在案板上稍微多幾道擠出水分。擦好絲的蘿蔔不用切，直接用來調水餃餡兒就可以了。

有一些愛吃蘿蔔的人，蘿蔔皮也不會丟掉，因為蘿蔔皮也可以做一道美味的小菜，把蘿蔔皮用生抽，香醋，蠔油，鹽拌一下，就可以做出一道美味小菜了。我們在給蘿蔔擦絲之前就不需要給蘿蔔進行焯水了。但如果沒有給蘿蔔去皮的話，那一定要焯水，不然會影響水餃餡兒的味道的。

擦好的蘿蔔絲，放入一個盆中，這個時候我們可以起鍋燒油了。鍋中倒入適量的食用油把。三個雞蛋打碎之後倒入鍋中，一次性加入足夠的鹽，料酒，攪拌均勻，炒成雞蛋碎。我們在加鹽的時候一定要一次性加足了，後面就不要再加鹽了，這樣可以保證餡料不出湯。

雞蛋炒好之後就可以準備蔥花，薑末，還有一些其他的配料，把木耳摘洗乾淨之後擠幹水分，然後剁成碎末，放入鍋中，把蘿蔔碎蔥花薑末都放入鍋中，加入香油攪拌均勻。把清洗乾淨的鮮嫩韭菜也切成末，倒入鍋中攪拌均勻，這樣蘿蔔雞蛋餡兒料就調好了。韭菜的量可以不用加的太多，主要是用來提鮮增色的，點綴一下就好了，調好餡料之後就可以開始包水餃了。

把麵糰揉成長條，擀成圓圓的餃子皮兒，拿一個餃子皮兒放在手心中，加入適量的餡料包成水餃就可以了。所有的水餃都包好之後，如果暫時不煮的話，最好在水餃上粘一些麵粉，這樣的話就會防止水餃之間粘連。我們在煮水餃時也要注意，鍋裡一定要加入足夠的水。而且煮水餃的時候時間不要太長，不然的話就會容易破皮，這樣就會失去鮮美的味道。

餃子煮熟之後就可以裝盤上桌開始吃啦，蘿蔔餡兒鮮美無比，這樣做出的水餃比肉餡兒還要好吃。以上就是與大家分享的蘿蔔雞蛋餡兒水餃的具體做法了。最後還要與大家強調的一件事，白蘿蔔有一股難聞的味道，其實只要去掉厚厚的表皮就可以去除這味道了。如果不去皮的話，一定要用開水進行焯水，這樣做出的水餃才會鮮美好吃。