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怎麼做出開花饅頭?其實很簡單
為什麼做出來的饅頭會開花
饅頭其實有很多種類,有白麵饅頭、玉米麵饅頭、南瓜饅頭、開花饅頭等,這些饅頭做出來一個比一個好吃,可能有的朋友只吃過光溜的白麵饅頭,那麼今天就給大家分享一下如何做開花饅頭?學會了自己做的吃,想在開花饅頭裡新增什麼都可以,比如加入紅糖、紅豆等,都很不錯呢,首先要學會怎麼做?
開花饅頭有方法,而不是偶爾做成了,學會下面的方法,次次都能做成開花饅頭,好吃有嚼勁,快來跟著學!如何做好開花饅頭?原來這麼簡單,記住這幾點,保準饅頭個個開花!
做開花饅頭記住要用低筋麵粉或者是中筋麵粉,高筋麵粉不能用,筋度低了,才更加容易開花。還有用酵母粉發酵的時候,要多加酵母粉,平常我們做普通的饅頭需要四五克就差不多,而做開花饅頭則需要放多一些酵母,多出三四克為好,這樣饅頭更容易開花。揉麵的過程中,不要揉搓得太光滑,也就是揉搓的次數不要太多,多了反而不好開花了。因為揉多了之後會增加筋性。
掌握這些後,下來我們就開始做起來。
第一步:將麵粉中撒入一勺白糖和酵母,我用的500克麵粉,用8克酵母,用溫水來和麵。
第二步:揉成麵糰後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的環境下,發酵到2。5倍大。
第三步:將麵糰取出來,揉搓排氣,但不要揉搓太長時間,表面不怎麼光滑的狀體就可以了。
第四步:將麵糰整理成長條,切成三段或者四段,再將每一段整理成長條,將三根或者四根長條壘在一起,然後切出劑子,將有開口的朝上放就可以了,蒸出來的饅頭呈現三瓣或者四瓣。還可以這麼做,將切好的劑子,揉搓成饅頭胚後,再用刀在饅頭上劃上十字刀,這樣蒸出來就開花了。
第五步:做好的開花饅頭胚放置蒸屜上,進行二次發酵,經過二次發酵後,饅頭胚體積變大,那麼開花的效果就會更好了。
第六步:冷水上鍋蒸,蒸的時候一定要持續大火蒸,饅頭開裂的效果更好。
第七步:蒸好後關火,燜上五分鐘,這樣饅頭就不會回縮了。
做開花饅頭,需要注意這些:
第一:酵母的量一定要注意,做開花饅頭,500克麵粉放七八克酵母粉。
第二:發酵到2。5倍大,但也不要發過了,發過了會發酸。
第三:整形的時候,大家可以隨意一些,只要想辦法讓它蒸出來開花就好了,需要規則的開花,就可以選擇劃十字花刀的方式。
第四:揉搓排氣的時候,不要揉搓的時間太長。
第五:在和麵的時候,可以加入一些紅糖、或者紅棗等食材,讓饅頭變得更有味道,更漂亮,還可以做成多彩的,比如南瓜的、紫薯的等幾種麵糰混合在一起,做出彩色開花饅頭。
不會做麵食的朋友,可以按照上面的方法來做,保準你可以做好開花饅頭,個個開花漂亮,看起來就很有食慾。記得點個關注哦。
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