帶魚別在幹煎來吃,你不知道浪費了多少美味新做法,學起來

很桔祥的一道菜，可以拿得出手。

平時帶魚買回來，最簡單料理就是煎，幹煎，帶魚前置作業也不難收拾它，不過要注意，它的牙齒可厲害啦！買到是凍品，冰凍後像一把劍，海魚的牙齒都十分鋒到，帶手套操作安全。大叔就曾經為了放入冰櫃，被咬了一大口，還沒吃它，反被吃了，隔天就將咬大叔叔的那隻帶魚殺來吃掉報仇。

這道菜最大亮點是，桔子汁只是附著在帶魚外表，不滲透魚肉，吃起來微酸微甜，果香開胃又去腥，魚肉還是傳統魚香味。

〔材料〕

帶魚、桔子、蔥

〔做法〕

市售帶魚有兩種，一種是鹹帶魚，用鹽醃過的，早期沒冰箱保鮮，只能用鹽醃。另一種是凍品不鹹的，最好買不鹹比較健康。帶魚收拾乾淨後切小段，用吸水紙吸乾水分。 桔子出場了。 桔皮除了可以曬乾當陳皮外，新鮮剛剝下來的桔皮颳去裡面白膜（這部分會苦，要刮掉） 桔皮切細絲，泡水後下鍋略煮一下。 桔子肉擠出桔子汁。 蔥切成蔥花。 將帶魚下鍋中小火煎香。 桔子汁下鍋煮開，放煎好的帶魚一起翻滾一下，不能太久哦！燒的時間太久桔子會變苦，桔子只要沾上帶魚外表就好，加上桔絲及蔥花，起鍋。