蒸饅頭總是“褶皺塌陷”，教你5招輕鬆解決，饅頭圓潤美觀還勁道

蒸饅頭總是“褶皺塌陷”，教你5招輕鬆解決，饅頭圓潤美觀還勁道

咱們家家戶戶都要蒸饅頭，對於經常蒸的人來說或許覺得挺容易，可是一些新手蒸饅頭的時候饅頭總是“褶皺塌陷”，表面變得坑坑窪窪的，不僅影響了賣相，吃起來也發硬不好吃，口感大打折扣。這是哪一步出了問題呢？

其實在農村，蒸饅頭出現這種情況，老人們都說叫“鬼捏”，就是饅頭像被捏了很多下一樣，不鬆軟好吃了

，出現這樣情況是由很多原因導致的，比如蒸籠蓋上蒸汽落在饅頭上打出了“坑”，面沒發開，火候不穩定，都會導致“鬼捏”的形成。

為了避免這種情況的發生，有很多解決方法，注意好這些細節，就能輕鬆解決饅頭“褶皺塌陷”了，

今天給大家分享5個妙招，解決問題，蒸出來的饅頭圓潤美觀還勁道。

第1招：選擇中筋麵粉。

很多家庭會自己用小麥磨面，這樣的純天然麵粉有些硬度達不到，筋度不夠，張力不足以支撐饅頭膨脹，就會出現塌陷的情況。解決方法是換合格的中筋麵粉，或者用高筋麵粉和家用麵粉混合使用。

第2招：揉搓到位，醒面充足。

反覆揉搓可以使麵糰更有勁道和彈性，麵糰表面光滑為止。醒面後還要揉麵，來排出氣體，做成饅頭胚子後再醒面15-20分鐘。

第3招：饅頭胚子上鍋前撒冷水。

蒸饅頭都是熱水上鍋蒸，為了使饅頭均勻受熱，鍋中稍微加一點冷水再上饅頭，蒸出來的饅頭不易塌陷。

第4招：鍋蓋蓋嚴實，上面的水分擦乾淨。

這是防止鍋蓋上水蒸了滴落的方法，防止水滴砸在饅頭上出現塌陷，水滴打溼饅頭就容易褶皺。

第5招：中火蒸饅頭，火力均勻。

均勻的火力可以使蒸籠中的溫度恆定，饅頭蒸出裡虛軟不塌陷不褶皺，鍋中溫度忽高忽低，饅頭肯定容易褶皺了。

總結來說，就是選對面粉，揉好發好面，溫水上鍋，蓋嚴鍋蓋擦乾表面的水，中火持續蒸饅頭，做對這些步奏，其它方面也不出錯的話，就能蒸出軟潤美觀還勁道的饅頭了。

愛吃饅頭的朋友不妨試試~！