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飯店裡餛飩湯為啥那麼好喝?只需要加1樣東西,不用高湯也特別鮮
最簡單的餛飩湯怎麼調
說起餛飩就想起了以前去朋友夜市攤幫忙,那時候朋友忙,正好餛飩包完了,讓我幫忙包,於是我就上手了,餛飩個個包得像餃子一樣。朋友看到了一直說我敗家,人家能用一個星期的餡兒料,我包一頓就基本給用完了,哈哈,照這麼個包法,非得賠死不可,哈哈。今天我們自己做餛飩吃,既然是自己吃,那就敗家點,多包點餡兒料吧。
餛飩的靈魂是湯料,一般來說飯店都會用豬骨、雞架等熬製高湯,可是我們在家裡做沒有這個條件,今天我分享給大家一個家庭版的做法,味道跟用骨頭湯熬出來的一樣鮮美,特別好吃,好了,下面就跟著我一起做吧。
【食材】豬肉、洋蔥、胡椒粉、食鹽、蠔油、料酒、小蔥、醬油、食用油或者豬油,蝦米、紫菜、姜、香油、餛飩皮
【方法步驟】
1。首先我們將豬肉切成小塊,然後放入絞肉機
2。然後我們將洋蔥也切成小塊放入絞肉機(我今天分享的是個懶人做法,如果喜歡顆粒感的話,可以將洋蔥切粒)
3。啟動絞肉機,將豬肉打成肉泥,然後盛出來放入碗中
4。小蔥和姜切碎,然後也放入碗中
如果你怕麻煩的話,也可以在剛才把這兩樣也放入絞肉機中和肉一起打成泥。我是在絞肉泥的時候忘記放了,哈哈,所以才在後面加的
5。然後我們在餡料裡面加入食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、醬油攪拌均勻,我們的餡兒料就做好了
6。下面我們包餛飩,餛飩的包法有很多,今天給大家介紹一個特別簡單的。取一張餛飩皮,然後放上一團餡料,只需要捏起收口即可,方法特別簡單
7。下面我們煮餛飩,跟煮餃子差不多,水開後,加入清水,然後等水再次開,煮至餛飩浮起就可以了
8。在煮餛飩的時候我們調一個湯的底料。今天我們分享給大家一個小技巧,不用高湯也可以調出特別好吃的湯料。首先,我們在碗中放入蝦米、紫菜、醬油、食鹽和適量的小蔥,下面關鍵來了,再放入適量的豬油,如果沒有豬油的話可以澆少量熱油,激發出香味兒。其實,很多夜市攤上,老闆們在湯料中也是要加入豬油或者其他動物油的,然後我們在加入幾滴香油,美味的湯料就做好了
9。將煮好的餛飩撈出放入碗中,我們家庭版的餛飩就做好了,按照我教的湯料的做法,即便沒有高湯,味道也特別鮮,特別好吃。
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