化州家鄉的味道!忘不了的香油雞、簸箕炊、拖羅餅、撈粉、煎堆、籺……

化州牛雜

化州糖水

香油雞

化州香油雞

化州美食的一片亮麗名片

化州香油雞最大特色在於秘製的“香油”

蒜蓉、陳皮、八角、川芎、

白芷、桂皮、芫茜頭、沙姜

等十幾種香料

配上化州特產的土榨花生油熬製而成的

香而不燥，齒過留香

熬“香油”時

方圓幾百米範圍內都是香味

這個時候香油味是最濃最好聞

香到不得了~

而熬雞後的香油用來拌飯則是另一絕

只有嘗試過的人才能領略到箇中美味

簸箕炊

簸箕炊

化州又稱“格籺”或“簸箕籺”

因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱

把簸箕炊成格狀

在其表面放上香油、芝麻

與蒜蓉漿（即蒜雞油）然後蘸著吃

入口細膩富有彈性

夾上一塊，咬上一口

美味至極~

拖羅餅

拖羅餅色澤金黃

形似明月，皮脆酥香，餡軟甜香

肉香醇濃，爽口不膩，味美無比

吃後齒頰留香，百吃不厭，令人叫絕

化州椰絲拖羅餅被評定為

“廣東名小吃”

“中華名小吃”

入選第四批省級非物質文化遺產

“首屆中國金牌旅遊小吃”稱號

撈粉

撈粉就是所謂的“齋粉”

普通的河粉混搭蒜蓉香油和生抽

簡簡單單

卻

齒頰留香

這個河粉一定要薄

最好能透光的那種

而且還要有嚼頭

白粥+撈粉

經典搭配

好吃不貴，管飽！

煎堆

眾所周知

煎堆在兩廣、海南、港澳一帶是賀年食品

正所謂“煎堆轆轆，金銀滿屋”

即是富有富足的意思

煎堆皮薄香脆

以前家裡有什麼喜事這東西少不了

有些家庭連拜神也要配上

有的人做煎堆喜歡放一點芝麻、花生之類

“煎堆“香脆、酥化、可口

是化州當地居民在節日裡必不可少的食物

新鮮炸出來的煎堆呈現出誘人的金黃色

在面層剛剛冷卻到適宜的溫度之時

是口味最佳的食用時間

籺

籺是化州一種傳統小吃

每當端午、冬至或過年前幾天

化州人都有做籺的習俗

做壽宴、喜事也會做籺

幾乎每一種籺都有一個美妙的傳說故事

籺有

糯米籺，田艾籺、粉皮籺、壽桃籺、

煮湯籺、菜包籺、水籺、糖心餈、

糖板籺、槌撻籺、灰水 籺 、裹粽 籺

糯米餈、發籺

等等各種製法

籺已成為化州一種很有特色的民間美食

凝結著化州人濃濃的鄉土之情

籺是我們化州美食中的一張名片

有著家鄉獨特的味道

化州的美食舉不勝舉，

以上僅選取部分展示

化州美食 有的 傳承有上千年之久

現在我們吃的是“色香味”

更是家鄉味!