麻辣牛肉乾怎麼做

麻辣肉乾怎麼做

本文用到的食材有：牛肉辣椒花椒

紅糖具有很高的營養價值，紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高區域性面板的營養、氧氣、水分供應。紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速面板細胞的代謝，為細胞提供能量。紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可透過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。除此之外還有很多有利的優點，但是要吃食量過多也會對身體造成一定程度的傷害，還有就是購買了劣質的紅糖也會傷害我們的身體的，所以根據紅的本身來說，是利大於害，但是大家千萬要注意食用的量和紅糖質量。

難度：切墩（初級）；時間：1小時以上；

主料：牛肉750g；紅星二鍋頭25g；鹽適量；生薑2小個；花椒粒半把；辣椒麵（細的）50g；花椒麵25g；熟白芝麻50g；白砂糖（細點最好）40g；生抽15g；色拉油350g左右；孜然粉20g；

麻辣牛肉乾的做法步驟

1。牛肉洗淨，切片。。1公分厚度的樣子。放入鍋內，放入5-6片姜，加入冷水。沒過牛肉即可。開中火煮至水開後5分鐘左右肉片表面變白，關火。

2。撈起煮好的牛肉，在自來水下衝掉表面的浮沫

3。沖洗好的牛肉放入鍋內，水量還是沒過牛肉再多一點，我是用炒菜的鍋煮的，你們可自由發揮。加入15g鹽、5-6片姜、一小把花椒粒；將牛肉煮熟。如果有料包最好了，把花椒粒和薑片包起來。檢查是否煮熟可用筷子插牛肉中間，輕鬆插透就可以了，不要煮太老，否則很柴。

4。撈起來，放到不燙手了就切成5-6cm的牛肉條

5。將50g辣椒麵和25g花椒麵放入不粘鍋用小火炒出香味後盛出；我的辣椒麵50g已經很辣了，可以根據自己的來。

6。不粘鍋內倒油，放入牛肉條，中間不停的翻炒。。待顏色變深一點後加入25g白酒、15g生抽和10g鹽，繼續翻炒。。火不要太大，否則炸焦了是咬不動的，我用電磁爐，火力在1000

7。當牛肉乾翻炒得差不多的時候，油量會慢慢變少，如果牛肉在一斤半左右可將油倒一些出來。然後加入40g糖翻炒兩下，加入50g辣椒粉、25g花椒粉、50g熟白芝麻、20g孜然粉翻炒均勻。。我是將花椒麵和辣椒麵炒香後就把芝麻、孜然放進去拌勻了，這樣能避免在炸的時候不過度，不慌亂。喜歡孜然的可以多加一點。

8。出鍋

9。出鍋後密封儲存3天左右再吃，更入味，最好時不時的上下翻拌一下。我一斤半的牛肉出來就這一小罐。是因為要送人，所以就這樣裝了，也沒有存圖，只有微博曬了一張。密封的時候可以把調料什麼的一股腦倒進去，這樣味道更好，牛肉乾吃完了調料什麼的可以不倒，至於怎麼吃。。愛吃饅頭面條的童鞋有福了。。。如果誰對你說要吃牛肉乾，你會打他麼？

姜的儲存方法

一：洗淨、晾乾，埋入鹽罐即可。

二：洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

三：將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可以保鮮1～2個月。

四：用鹽水先把生薑泡1小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，這樣可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

五：將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道麻辣牛肉乾除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有益氣補血、緩中止痛和活血化淤的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。