炸出靈魂的東北鍋包肉，你吃過沒？

這鍋包肉我給4。9分（5分滿分），扣你0。1分免得驕傲！

材料

豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，水澱粉 ，白糖、白醋、生抽、鹽（後面四樣調成汁）

做法

1、豬裡脊肉切大片，厚1。5cm（比臉皮要薄一點0。5cm（ˉ▽ˉ；），咳咳，言歸正傳），不能太薄了，不然炸出來等著吃酥皮好了，肉味都沒，而且也沒嚼勁。

2、嘿，給肉片來個“馬殺雞”，刀背稍微用力肉正反面都剁二十來刀，注意是刀背不是刀面，不然你得吃肉末了，整塊肉一定要刀背雨露均霑啊！（為什麼要這樣做？當然是為了更好吃呀！）

3、把準備好的水澱粉加上一顆雞蛋的蛋清，不要蛋黃，然後攪啊攪，調成稠度適中的麵糊，然後把肉片裹上一層面糊，注意了，不要裹的太厚，不然你是要是酥皮呢還是要吃肉呢？

4、開中火！倒油，鍋中油五六成熱（啥是五六成熱？木筷子插入油中，筷子邊微微冒小泡就是了），把一片片裹好麵糊的肉片放入炸直表面微微變黃。

5、調至大火，大火炸到肉片表面披上黃金甲後撈出，這外焦裡嫩的色澤也是沒誰了。

6、鍋中留少許油，放入蔥、薑片、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

7、然後放入炸好的肉片繼續翻炒，淋入調好的汁，大火快炒半分鐘左右，然後擺盤出鍋！

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