炒豬血時，切忌直接下鍋炒，先做這一步，豬血嫩滑入味，不碎不腥

炒豬血時，切忌直接下鍋炒，先做這一步，豬血嫩滑入味，不碎不腥！

豬血，是我們生活中比較常見的一種食材，不過因為它的外形和名字比較“特殊”，很多人都不喜歡吃它，但是別看豬血價格便宜，它的營養還是很豐富的。

豬血又叫作“紅豆腐”，因為口感像豆腐而得名。豬血裡面含鐵量非常的高，是豬肝的兩倍，所以一些缺鐵性貧血的朋友可以食用一些，對身體是有好處的。除此之外，豬血裡面含有蛋白質，鈣，鋅等營養成分，能夠幫助人體提高免疫力，另外豬血中的脂肪含量非常少，還還含有一種血漿蛋白，可以清理腸道，常吃豬血還可以起到養顏美容，改善睡眠的作用。

豬血的吃法有很多，可以煮湯，可以燉炒，做法不一樣，味道也不一樣。我們家吃得最多的就是炒豬血，炒豬血的時候可以搭配很多食材，比如蒜苗，韭菜，胡蘿蔔，豆芽，辣椒，味道都不錯。不過很多人在炒豬血的時候，都反映做不好，要麼把豬血炒碎了，要麼做出來的豬血腥味很重難以下嚥。其實很多人在炒豬血的時候第一步就做錯了，今天就和大家分享一下炒豬血簡單做法，這樣做出來的豬血滑嫩又入味，而且還不碎不腥，喜歡的朋友收藏一下吧！

準備食材

豬血，韭菜，青椒，蔥薑絲，幹辣椒，胡椒粉，生抽，鹽

製作步驟

1，買回來豬血用清洗兩遍，然後切成小塊放入盤中。韭菜摘洗乾淨，切成三釐米左右的長段，青椒切絲和韭菜放在一起備用。

2，鍋里加入適量水，再加一勺鹽和幾個薑片，大火煮開。水開之後，把豬血下鍋焯燙兩分鐘左右，然後撈出用清水沖洗乾淨，洗掉浮沫。

3，起鍋燒油，油熱之後把蔥薑蒜，幹辣椒下鍋爆香，炒出香味。然後把豬血倒進去，翻炒均勻。然後加一些胡椒粉和生抽，炒出香味。

4，豬血炒好之後，把韭菜倒進去，大火爆炒一分鐘，韭菜炒軟之後，加鹽和味精調味就可以出鍋裝盤了。

這樣一份滑嫩入味又好吃的韭菜炒豬血就做好了，鮮香下飯，而且炒出來的豬血還不碎也不腥。

小貼士

1，炒豬血時，切忌直接下鍋炒，第一步一定要先焯水。焯過水的豬血，能夠很好的定型，而且加一些鹽和薑片進去，既能提前入味還能去腥。

2，炒豬血的時候，放入蔥薑蒜爆香，然後把豬血放進去，兩面稍微煎一下可以起到去腥的作用，不要用鏟子來回翻動，這樣做出來的豬血還不碎。

3，豬血炒的時間不要過長，焯過水的豬血一般下鍋爆炒兩三分鐘就可以了，豬血炒的時間過長，吃起來就比較老，也不好吃了。

“今天的文章就分享到這，感謝閱讀！我是一姐，何以解憂，唯有美食！若您對我的文章感興趣，別忘了點贊、關注、分享哦！也歡迎在文章下面留言評論，明天見！”