這是一道山西省最著名的傳統名菜，你們會做嗎

嗨嘍！大家下午好。很高興有和大家準時在下午見面了！我是小郭！咱們認識這麼久了，想必大家還不知道小郭是哪裡人吧！小郭是一個地地道道的山西人！今天，小郭決定給大家介紹一道我們這裡的家鄉菜。這道菜在山西當地非常出名，它就是——山西過油肉！這是山西省最著名的漢族傳統菜。這道菜非常考驗個人的廚藝，個人對火候的拿捏對這道菜的影響非常大，所以，感興趣的朋友們，今天一定要認真跟我學習怎麼做哦！對了，這道菜的營養價值也非常豐富呢，趕快跟我瞭解一下吧！

裡脊肉

山西過油肉的製作方法和營養功效

山西過油肉的製作方法：

首先，我們要準備製作山西過油肉的食材用料，它們有：適量的裡脊肉、適量的蒜薹、適量的小蔥、適量的姜、適量的蒜、一顆雞蛋、適量的黑木耳、適量的醋、適量的雞粉、適量的玉米油、適量的澱粉、適量的鹽、適量的生抽和適量的清水。準備好這些材料以後，我們就可以開始製作好吃的山西過油肉了！

山西過油肉

首先呢，我們要把黑木耳提前用清水泡發，然後將新鮮的裡脊肉準備好。這道菜最好用裡脊肉來做，五花肉也是可以製作的，但是口感會不一樣。然後我們把蒜薹清洗乾淨，再把蒜薹切成小段，然後我們把蔥、姜、裡脊肉也清洗乾淨，把蒜去皮拍碎，把蔥切成末，把姜切成絲，把肉切成薄片。

山西過油肉

然後我們把切好的肉片放入一個乾淨的碗中，再在碗中打入一顆雞蛋，接著再放入適量的鹽、雞粉、醋、生抽攪拌均勻，醃製半個小時。半個小時後，我們再在碗中放入澱粉攪拌均勻。然後，我們起鍋燒油，油溫完全燒熱以後，我們將攪拌好的肉片放入鍋中，用小火煎炸至肉片的兩面全部變得金黃，然後再趕快將切好的蔥、姜蒜放入鍋中，炒出香味，緊接著我們再把蒜薹和木耳也放入鍋中，然後加入適量的鹽、生抽、醋快速翻炒均勻。翻炒片刻後，我們再在鍋中加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，五分鐘後，我們用大火收汁，然後再加入適量的雞粉攪拌均勻就可以出鍋享用了！

山西過油肉

山西過油肉的營養功效：

眾所周知，裡脊肉是豬肉中最嫩的一部分，而且這部分的肉營養價值非常高，瘦肉可以起到促進食慾的作用，而且還可以提高我們人體的免疫能力。裡脊肉中富含著豐富的優質蛋白質和脂肪，但是膽固醇的含量相對較少，因此，一般人群都可以放心食用。同時，裡脊肉還有著一定的藥理作用，它可以起到補腎養血，滋陰潤燥的功效。另外，豬裡脊肉還可以預防貧血，還有幫助消化和吸收的作用。好啦，今天小郭就給大家分享到這裡吧！

裡脊肉

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