除夕年夜飯少不了年年有魚，好吃又美味，趕快學起來吧！

有這麼一道菜是每年除夕的團圓飯必不可少的，那就是魚

。

魚的做法五花八門，

可以紅燒，

也

可以清蒸，

還

可以

用來煲湯。

糖醋鯉魚

食材調料

：

一條鯉魚。一段大蔥，白糖醬油少許，一塊姜。適量蒜，少量鹽，

180g

水澱粉，

300g

清水，

200g

花生油，

120g

米醋。

做法

：

1。

蔥薑蒜分別切絲切片

。

2。

現把鯉魚那些不需要的內臟處理完，清洗乾淨後在

魚體兩側

肉質多的位置，

每隔

2。5

釐米切

1。5

釐米深，再切至離魚腹

2

釐米處

到龍骨位置（切記不要切斷了）。

3。

加

薑片料酒醃半個小時，然後在魚的邊緣均勻

地

塗上一層澱粉。

4。

將鍋裡的油燒開，加入一些食用油。油溫達到

170

℃時，將鯉魚的尾部先放在油鍋中炸，同時左右擺動，這樣花刀處的魚肉也能均勻的受熱。然後，把魚肚往上推，用鍋鏟把魚推到鍋邊，讓魚保持弓煎

2

分鐘左右。定型後翻過來，把魚肚朝下煎

2

分鐘左右。把魚扎到金黃就可以出鍋備用。再等鍋中油燒熱之後，再炸一遍。等外皮炸至酥脆拿出來，頭尾上翹倒扣在魚盤裡。

5。

另起一個鍋燒熱油，放入蔥薑蒜炒香後，再用一個小漏勺撈出。接著放醬油、白糖、米醋、鹽，加水燒開。加入水澱粉調成糖醋汁，用勺子舀出來，馬上澆在魚上。一道寓意著年年有魚的美食就完成了，這道糖醋鯉魚色澤鮮紅，酸甜可口，外焦裡嫩。

小貼士：

切魚的間隔

跟刀口深淺要統一，

魚身兩側

也要講究

對稱

；還有澱粉要沾滿在整條鯉魚身上，像刀口的魚肉部分也不要落下，要不然魚掛糊後會在鍋裡面浸炸，澱粉會跟魚身分離。

一眨眼的功夫，時間過得可真快吶！馬上又是新的一年，除夕年夜飯的開始。如果你是愛吃魚的朋友，一定要去試試這道糖醋鯉魚，美味可口，還開胃。年夜飯趕快安排上這道菜吧！