今天夏至！天津人得吃這口兒！

《中國天文年曆》顯示

北京時間6月21日11時32分

迎來“夏至”節氣

夏至一到

35℃以上高溫的天氣

會越來越頻繁

這兩天熱壞了？

別急

降雨馬上安排

本週天氣

今天

白天到夜間：晴轉多雲

東風4-5級陣風6級轉3-4級，32到22℃

6月22日 星期二

白天到夜間：多雲轉陰

東南風3-4級轉微風，30到22℃

6月23日 星期三

白天到夜間：陰轉多雲

微風，31到23℃

6月24日 星期四

白天到夜間：陰轉雷陣雨

東南風到東風3-4級，28到23℃

6月25日 星期五

白天到夜間：雷陣雨轉多雲

北風3-4級，29到21℃

6月26日 星期六

白天到夜間：多雲轉晴

微風，30到21℃

6月27日 星期日

白天到夜間：晴間多雲

微風，31到22℃

夏至這一天

北半球的各地都是一年中白晝最長的一天

（黑夜則最短）

而且越往北白晝越長、黑夜越短

直到北極圈以內

白晝成為24小時

最美的夏至到了

您一定要知道。。。

夏

至

外 文 名：Summer Solstice

別 名：夏節、夏至節

代表寓意：炎熱將至

氣候特點：暴雨、梅雨天氣，高溫，潮溼

養 生：多吃苦味食物，調養精神

三 候：鹿角解；蟬始鳴；半夏生

夏至的三候

“鹿角解；蟬始鳴；半夏生”

告訴我們

在炎熱的仲夏

一些喜陰的生物開始出現

而陽性的生物卻開始衰退了

而在養生上就顯得更加重要：極陰於極陽

把握好了——冬病夏治

把握不好——陰陽失衡

首先，飲食最關鍵，病從口入

最重要是從嘴開始

吃苦瓜

吃南瓜

吃金針菇

吃花菜

吃桃

然而在天津的夏至這天

沒別的——

“是天津人！就得吃麵！”

為什麼夏至必須要吃麵呢？

還有更深層次的含義——

夏至不吃麵，天理難容！

民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法

民間傳說，夏天吃熱面，有“避惡”之意

因為古人認為農曆五月是毒五月

吃熱面以驅除邪惡，用多出汗的方法

祛除人體內滯留的潮氣和暑氣

夏至吃麵也有為家人祈求身體康健之寓

“冬至餃子夏至面”

好吃的天津人

在夏至這天講究撈麵

夏天

天津衛家家戶戶到了晚上幾乎都是撈麵

省時、省事

過一遍涼水的麵條滑滑的

如果說一頓撈麵能成席的城市，除了天津，可能就找不出第二個了。為什麼天津的撈麵能成席？因為天津的撈麵除了滷子菜碼兒，還得有這四個碟的炒菜做配菜。天津四碟撈麵分葷素，配菜分時令，講檔次。

春季撈麵席：

四面碼：幹窩面一桌 三鮮滷及原湯一碗

四炒菜：炒晃蝦仁 桂花乾貝 溜蟹黃 蒜籽燒魚丁

夏季撈麵席：

四面碼：紅白滷雙上 燒海雜拌 奶汁燴全丁 炒伊府麵 清湯汆三片

四炒菜：鮮豌豆炒蝦仁 炒龍鳳絲 紅燒乾貝 白崩梭魚丁

秋季撈麵席：

四面碼：伊府麵 三鮮滷 三鮮湯一碗

四炒菜：炒青蝦仁黃瓜 炒河蟹肉 軟溜魚扇 銀針麵筋絲

冬季撈麵席：

四面碼：抻條面 代汆滷火鍋銀魚

四炒菜：炒玉帶蝦仁 韭黃銀針麵筋絲 溜紫蟹 桂花魚骨

素撈麵席：

燴素冒 溜南北 焦炒麵筋絲 燒雙菜 醬豆腐素滷 果子香菜 真素滷 配四面碼

幹窩面一桌 原湯一碗

因為沿海碼頭城市的地域特徵，天津撈麵的滷有著“鹹”“鮮”為主的特點。常見的滷多以肉片、雞蛋、木耳、蝦仁等為主，但各家卻又不盡相同，有時還會加入竹筍、香菇等時令蔬菜，甚至有的用海參打滷。

而這四個碟的配菜經過變遷，已經洗淨鉛華，最後沉澱為清炒蝦仁、攤黃菜（韭黃雞蛋）、糖醋麵筋和韭菜香乾四個配菜。

四碟的撈麵，就是因著這講究的配菜才變成了一種儀式的標誌，不然，也就不過是一碗充飢的麵條而已。

不過，咱天津可不只有三鮮打滷麵。

天津衛的撈麵有“五滷”之稱，即三鮮、炸醬、西紅柿雞蛋、麻醬、花椒油。最有名的是這四個碟的三鮮打滷麵，然而天津衛的炸醬麵也毫不遜色。

老天津炸醬麵講究菜碼齊全和各種佐面小碟，肥瘦相間的五花肉切成勻稱的小丁煸炒，再用甜麵醬炸制，微甜口兒，拌勻了的麵條囫圇著吞下，滿口肉香，就一個字兒，迂！

想要吃的清爽，就來碗過了涼水的麻醬麵，麻醬調勻，澆在麵條和菜碼之上，最重要的是，一定要淋上花椒油。當然，黃瓜如果不想切，整個嚼更爽快，這叫“牙倒”。

西紅柿打滷麵，一道菜，一把面，就能讓你吃的忘卻煩惱。異曲同工之妙的還有天津人喜歡的豆角拌麵，總之就是“鐵打的麵條，流水的滷汁”。

此外，菜碼兒也是四碟撈麵重要的一個環節，天津人吃撈麵尤其注重時鮮蔬菜相佐，土豆絲、洋白菜絲、小水蘿蔔、蒜苗、菠菜、綠豆芽、胡蘿蔔絲、白菜絲、黃瓜絲、豆角絲、韭黃等要搶鮮吃，而且還要配上煮青豆、煮黃豆，“衛嘴子”們認為這樣待客才夠檔次。

天津的這碗麵

絕對可以滿足夏天飲食的所有需要，

既好吃又有營養

所以說天津人不光是愛吃，而且是會吃！

各位！記得今天一定要吃麵哦！

此外，夏至太熱了！

又是一年中的轉折點

所以健康一定要重視

夏至一定要避開8個誤區

下面再記住夏至六要素，就齊活了——

夏至六要素

晨練最怕早！

喝水最怕快！

頸椎最怕吹！

眼睛最怕曬！

腸胃最怕涼！

家裡最怕灰！

其實在夏至節氣，我國不管從歷史

還是地理風俗來說都是相當重要的

看看除了“夏至要吃麵”以外

別的地方風俗

這夏至在古代的時候可如同春節一般的存在

最重要的就是——

古時夏至放假三天

夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。

早在周代夏至已有祭神儀式，認為可以消除國中的疫癘、荒年與飢餓。從漢代就有過夏至節的習俗。宋代《文昌雜錄》：夏至之日始，百官放假三天。

今日夏至！

代表一年中最熱的時節來了

除了吃麵

更要戒驕戒躁

心靜自然涼

讓這個世界少點暴躁

多一份冷靜。。。。

原標題：《今天夏至！天津人得吃這口兒！》