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愛吃雞爪的一定不能錯過這道雞爪煲,不僅軟糯入味,還輕鬆脫骨
清燉雞爪可以放什麼
相信雞爪是不少人的心頭好,燜到軟糯入味且能夠輕鬆脫骨的雞爪用來搭配一大碗米飯最為合適不過了。不過,雞爪的做法雖然很多,但要把它做得好吃卻也是有幾分難度的,稍有不慎便可能出現煮的不夠軟爛或者是不夠入味等問題。因此,今天要跟大家分享的便是一道烹飪難度略小且非常好吃的雞爪料理
——雞爪煲,感興趣的朋友就接著往下看看吧。
主要食材:雞爪一斤、洋蔥半個、土豆一個、胡蘿蔔一個、玉米一根、各類火鍋丸子適量、郫縣豆瓣醬兩大勺、啤酒一瓶、八角一個、蔥薑蒜適量、生抽及老抽適量、
耗油
適量、食用油及食用鹽適量、料酒適量
雞爪洗淨後去除其
趾甲
,然後冷水下鍋並加入蔥姜以及適量的料酒進行焯水,時間控制在五分鐘左右即可,期間要記得將水面上的浮沫撇去,撇去浮沫主要是為了最大程度上去除雞爪的腥味,因此最好不要省略這一步哦。焯好水的雞爪過一遍冰水後放一旁備用,這一步能夠使雞爪更加緊緻有彈性,口感更佳。
雞爪準備好後,我們來準備配菜。蔥薑切片,洋蔥、土豆、胡蘿蔔以及玉米按自己的喜好切成大小適中的塊即可。鍋內加入食用油加熱,油熱後下入準備好的姜蒜以及洋蔥炒出香味,香味出來後便可加入準備好的兩大勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒一下,待將豆瓣醬炒出紅油後再放入雞爪翻炒均勻,雞爪全部上色後加入一瓶啤酒以及適量水沒過食材,再加入提前備好的八角以及適量的生抽、老抽以及耗油調個味,開大火煮開後轉中火繼續燜煮二十分鐘左右。
二十分鐘後將備好的
蔬菜
土豆、胡蘿蔔、玉米以及火鍋丸子加入鍋內繼續燜煮十分鐘左右即可,出鍋前宰加入適量的食用鹽以及蔥末簡單地調下味便可。一道鮮香四溢的雞爪煲便做好了,雞爪軟糯入味,輕輕一抿便脫骨了,素菜也吸足了湯汁,妥妥的下飯神器,愛吃雞爪的朋友一定要試試哦。
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