這道家常菜成本不到2塊錢，只需一點油鹽就炒好，簡單營養又美味

眼瞅著春天已經過去一大半了，可是對於蔬菜來說那可真是生長的好時節。天氣越來越暖和，喜愛溫暖的蔬菜也是都慢慢的出現了。就比如這韭菜，割了一茬又一茬，生長了一次又一次，也是吃不膩的小時蔬。看到韭菜就忍不住的想買些回去，簡單炒一下就是一盤營養又美味的下飯菜，沒肉也好吃，家人都是很愛吃的。

很多人喜歡用韭菜入餡包餃子，又或者煎個韭菜餅，最經常的做法就是炒著吃了。炒著吃的做法就是炒雞蛋，加上一些紅辣椒，紅黃綠三種顏色。顏色很清爽，吃起來也是很可口的。

韭菜作為大眾食材一直受到人們的青睞，粗纖維食材多吃對身體也是很有益處的！適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌，使人體遠離細菌病毒的危害。韭菜所含的揮發油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，可促進腸蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生。在中醫裡，把韭菜稱為“洗腸草”。

紅椒韭菜炒雞蛋

1、食材準備：韭菜一把，清理乾淨，漂洗，瀝乾水，切大段。小米辣一個，洗淨切絲。雞蛋兩個，開啟攪散。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎製成兩面金黃的雞蛋皮，裝起備用。

3、再次倒入少許油，將韭菜段和小米辣絲放進去，加鹽翻炒變軟。最後將雞蛋皮放進鍋內，搗蒜，和韭菜翻炒均勻即可。