這個小吃在北方一年四季都流行，南方人吃它得趕緊，不然等明年了

這小吃再不吃就要等到明年夏天了。南方人本身吃涼的生的就少，加上小山村，又是女孩子，從小媽媽就管得嚴，更少讓我吃涼的，冰的東西。她總認為這些冰的涼的對女孩子不好。怕我們長大後會肚子疼，會氣血不順各種不舒服。所以小時候我很少能吃到，就算是在夏天，粥也是吃溫熱的。至於冰糕什麼的，基本上只能偷著吃了。小時候媽媽聽奶奶的，沒文化，管得太嚴，可哪裡知道，我們在她們背後偷吃的事呢。後來更沒有想到，我居然外出上學，一走隔好幾個省。媽媽是管不到了。

在北方，入夏後，校園裡什麼涼皮、涼麵、涼粥、涼湯、各種冷飲冷食、那是應有盡有，也沒聽說哪個北方女孩不能吃涼的不能吃冰的。我哪有不吃的道理？也就是在那個時候我認識了涼皮，它在北方很是流行，他們一年四季都吃得到。他們認為冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去溼。哈哈，這麼好的東西，在我們這兒小時候是沒有的，現在也只有夏天才有賣哈，所以要趁著還沒有下市，趕緊再吃幾次。我拌涼皮，會放一種食材，你們肯定沒想到，它讓入口層次感加倍，好吃到爆，每次都要拌一鍋，吃的湯都不剩

水果拌涼皮

【食材】：涼皮2張、麵筋適量、黃瓜1根、綠豆牙250克、梨1個；調料：涼開水、大蒜2瓣、鹽1小勺、糖1小勺、醋1大勺、醬油1大勺、香油適量、辣椒油適量、花生碎適量。

【步驟】：1、準備好所有食材，需要清洗的都清洗乾淨。涼皮我們這邊菜場有個陝西師傅一到夏天就開始出攤做，再過幾天天一涼就他就不做了，最近做的就比夏天時少多了，想吃得早點去買。他做小米麵涼皮很好吃，每年都賣得很火。我得趕緊吃幾次，不然等明年了。

2、把豆芽放熱水中焯熟，撈出瀝乾備用。梨去皮與黃瓜都擦成絲，涼皮切成自己喜歡的寬窄的條，麵筋也切小塊。對，被你看到了，那個是梨，有時候我會換成蘋果，有時候兩種都放。記得要選脆甜的那種，特別好吃，水果入涼皮是關鍵哈。

3、這麼多食材，都找不到裝它能拌開的大容器了，直接放入32cm直徑的鍋裡來，容器大好拌一些。

4、大蒜去皮先切成末，放入少量涼開水中泡著，這樣能讓蒜味入湯汁中。再加入其它調料，拌勻成為調料汁。

5、將拌好的料汁倒入鍋中，再加入適量涼白開水，要是夏天冰水更爽。用筷子攪拌均勻，就可以吃了。每次這樣拌都要拌一鍋，吃的湯汁都不剩。

【小貼士】：1、涼皮的拌法有很多種，加水果拌，一定要試一試，少了些辣，多了些酸甜，更可口，更適合南方人的胃口，可以是梨也可以是蘋果，讓口感更好，層次更豐富。2、拌涼皮一定要湯汁略多一些，這樣吃起來才更爽滑，哧溜哧溜的特過癮！3、拌的容器一定要大，才方便拌得均勻。

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