紅燒蜜汁排骨

紅燒排骨是一道十分受人們歡迎的家常菜餚。主料選用豬肋排，經過燉制後成品味道鹹香，排骨酥爛，色澤金紅。這道菜男女老少皆可食用，在我國的很多菜系裡面也都能見到它的身影。雖然因為地域不同在製作方法和調味的細節上也會有所不同，但這並不妨礙它成為人們的心頭好和解饞佳餚

最近廠家給我們出題，要用料包來做菜，正好我手邊有一包紅燒醬料，而在冰箱裡還有一包老媽之前給我的排骨。也十分的湊巧，我最近就正好在想著等哪一天把它給拿出來做成紅燒排骨。不過既然這作業都佈置下來了，那也就擇日不如撞日了吧，馬上做起來~~

By NANA的美食工坊

用料

豬肋排2斤

料酒1大勺

鹽1中勺

秘製紅燒醬料包1小包（100克）

姜2片

大蔥1段

八角1個

做法步驟

1、大蔥和姜改刀

2、排骨洗淨，加料酒和鹽抓勻，醃製10分鐘

3、起鍋燒油，油溫六成熱下入排骨炸2分鐘，斷生後撈出備用

4、底油炒香蔥段、薑片和八角

5、放入炸好的排骨，倒入紅燒醬料包，翻炒上色

6、加水與排骨齊平，大火燒開後轉中火燉煮25分鐘

7、把蔥姜和八角挑出來，開大火收汁

8、裝盤，把鍋裡收濃的湯汁淋在上面即可

小貼士

你要是喜歡也可以用炒糖色或者是加老抽的那種傳統方式來做這道菜，只不過用現成的醬料包比較省事，也更適合廚房小白們來操作。另外排骨提前油炸過之後再拿來燉，這樣一來是可以讓排骨在燉制之後保持形狀的完整。二來，則是可以減少燉制的時間，因為正常來說排骨如果是焯水之後直接燉的話，怎麼的也需要燉上他一個小時才會軟爛，但是提前炸熟的只要燉25分鐘就可以吃了。只不過有的人可能會覺得排骨炸過油就會比較大，吃起來會有顧慮。所以到了具體操作的時候，可以根據你的個人喜好和時間的充裕與否來決定就可以了

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