做白灼蝦，用冷水還是熱水？這步一旦做錯，蝦味不鮮口感還不好

做白灼蝦，用冷水還是熱水？這步一旦做錯，蝦味不鮮口感還不好

現在人們的生活水平越來越好了，海產品在人們生活中也很常見，不僅在飯店吃飯還是家常菜中，都會出現幾道海鮮，相信很多朋友和小編一樣喜歡吃基圍蝦吧？因為基圍蝦吃起來肉質細嫩，香甜可口，好吃極了。但有時候吃的基圍蝦卻腥味十足，味道不鮮美口感還不好，這是怎麼回事呢？可能有些朋友會吐槽說不就是白灼基圍蝦嗎？簡單的很，這你可能就在說大話了吧！其實白灼蝦是有一定技巧的，如果這個技巧沒有掌握好就會導致下蝦味不鮮而且口感還不好，這個重要的技巧就是，煮蝦用冷水還是熱水？一旦做錯就功虧於潰。接下來小編給大家講講正確煮蝦方法吧。

首先咱們準備一大盤活蝦，冰塊，生抽，醋，料酒，生薑，花椒；然後將買回來的活蝦放在水盆中浸泡2個嚇死，然後反覆沖洗乾淨；起鍋放入適量清水，把準備好的花椒，薑片煮沸，然後再把蝦和料酒放入鍋中煮開，看到蝦的顏色變紅後關火撈出；再將冰塊放在臉水腫，再把煮好的蝦放入冰塊中，待到下完全冷卻後撈出，放在簸箕中瀝乾水分，就開可以裝盤啦！最後再用生抽和醋調成味碟，即可上餐桌咯。

下面是小編總結出白灼基圍蝦的3大秘訣，希望能夠幫助大家做出更加味道鮮美口感好的蝦。喜歡的點贊，轉發+關注哦！

1、一定要把水煮沸後再把蝦下鍋，而且還不能煮時間太長，最多1分鐘，看法哦蝦殼顏色變了就起鍋，否則住時間長了蝦肉會變得很柴；

2、煮好的基圍蝦一定更要記得在冰水中浸泡至完全冷卻，這是透過熱脹冷縮的原理使蝦的肉質更加有韌性，增加口感；

3、白灼基圍蝦主要是體現海鮮的一個“鮮”，所以千萬記得不要用太多的調味料，只需生抽，花椒，醋，料酒即可，否則調味料太重就會嚴重影響海鮮的味道。

學會的朋友們趕緊回家嘗試一下吧，感謝大家的支援！