做鹽酥菇時，記住這3點，炸出來很酥脆，比肉更香更好吃！

有很多炸製品的小快餐店，一般賣炸雞排、雞柳、雞腿、蘑菇、地瓜、花枝丸之類的，貌似買雞排的比較多，而我每次都是去買鹽酥菇，對炸蘑菇就是這麼情有獨鍾，蘑菇有著肉的口感，卻更嫩滑，同時沒有肉的腥味卻多了一種蘑菇獨有的味道，裹上面糊炸制，外酥裡嫩，有條件的話再配上酸梅粉，還解了油炸後的膩。

不過外面賣的價效比還不是很高，一份鹽酥菇七八塊錢一小袋，自己做的話同樣的錢可能能炸一盆，而且外面的油也不知道是不是好油，既然油炸食品已經不健康了那就把傷害減到最小，自己做，最起碼知根知底，吃得還過癮。

原料：

平菇，麵粉，澱粉，雞蛋，胡椒粉，孜然粉，鹽，食用油，酸梅粉

做法：

1、 蘑菇洗好後順著紋路撕成小條。

2、 麵粉與澱粉1：1的比例，再打入一個雞蛋，加入一小勺胡椒粉、1小勺孜然粉、1小勺鹽，加水調成稍黏的麵糊。

3、 為了炸出來的更酥脆，再在麵糊里加一勺食用油，攪拌均勻。

4、 將蘑菇放入麵糊中，準備下鍋炸。

5、 鍋內多倒些油，油八成熱的時候下入蘑菇，最好一個一個下入，避免粘連。

6、 炸至稍硬的時候撈出，再入油鍋炸一遍，炸至金黃色撈出控油。

7、 在表面均勻的撒上一些酸梅粉會很好吃，也可以撒椒鹽。

TIPS：

1、 如果喜歡外皮稍硬一點的就不加雞蛋，然後澱粉的比例稍多一些，如果只放澱粉的話炸完會比較硬，口感沒有摻入一些麵粉好。

2、 蘑菇洗完最好把水控幹一點，其實有些炸串攤的蘑菇更好吃是因為他們的蘑菇根本不洗！

3、 酸梅粉蘸很多炸製品都很好吃，粉裡的酸味能緩解些油膩感。