立春到做春餅，教你最簡單的方法，張張薄如蟬翼，筋道柔軟

轉眼又到立春，又是一年四季輪迴，感慨時間真的很快，立春，立是開始，春是希望，萬事順遂，願人隨春好，春與人宜。立春節氣，作為二十四節氣之首，不僅代表著萬物復甦，更是人們對新一年的美好期盼，立春吃春餅，你們那裡有這樣的習俗嗎？

想要做出薄如蟬翼，口感勁道還不破皮的春餅其實並不難，關鍵有幾個小竅門哦！趕緊學起來吧！

1。

和麵

：300克麵粉放一小勺鹽，可以增加麵粉的筋性，把麵粉一分為二，一半用80度左右的熱水燙麵，一半用涼水來和麵，為什麼春餅要這樣和麵呢？這樣半燙麵的方法，涼水能夠保證面的筋性，熱水能夠破壞面的筋性讓面柔軟，這樣二者結合，既筋道又不會發硬，即使放涼也不會幹巴巴。

2。把麵粉先攪成絮狀，再下手揉成麵糰，第一次揉不光滑也沒關係，可以蓋上蓋子醒五分鐘再揉，就可以輕鬆揉光滑

3。把麵糰移到案板上，搓成長條，再分成大小均勻的劑子，劑子的大小比我們平時包餃子稍微大一些就可以。

4。把每個小劑子揉成圓形，找一個大一點的盤子，盤底抹油防粘，把麵糰擺入盤中，再把每個麵糰也抹油，這樣不僅能夠鎖住水分，還能讓做出來的春餅更加的柔軟而且筋道不發硬，蓋上蓋子，讓麵糰鬆弛20分鐘。

5。二十分鐘以後，拿出麵糰，把每個麵糰先按扁，餃子皮大小就可以，一層壓著一層，因為我們之前放了油，所以就不用再放油，6到8個麵皮為一組，再繼續用手按壓，開會翻面按壓，這樣大小才會均勻平整，最後再用擀麵杖擀薄，大小約為20釐米左右。油的量要多一些，以免擀得太薄粘連在一起。擀好以後再鬆弛五分鐘，這也是春餅柔軟的關鍵。

6。做春餅很多人用蒸的方法，今天我們用烙的方法，這種方法省時省力，不用等到一鍋水燒開的功夫，就能把全部的餅做好。平底鍋燒熱，放入餅胚，烙十秒左右翻面，第一層餅就會變得透明，即可把餅揭下來，然後再翻面揭另一面，這樣開會翻面，來回揭餅，每個餅大概烙十秒鐘左右即可出鍋，特別的快速方便，這樣要比在蒸鍋裡面要方便快速很多。

這個方法五分鐘就能做出二三十張餅一點都不是吹的，每一張都輕薄透亮、柔軟十足，如果想要更加好看規整一些，可以用盤子按壓切去邊緣，邊緣的部分我們可以拿來炒餅，也很好吃，一舉兩得哦！

春餅的配菜南北各種不同，但是材料都是越來越豐富，可以卷肉也可以卷菜，大家可以根據自己的喜好萬物皆可卷。

傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。也有“咬春”的意思，吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，大吉大利、喜迎春季、祈盼豐收之意。那麼，趕緊動手做起來吧！