不放一滴油，無需泡打粉，這樣和麵做玉米麵發糕，香甜蓬鬆又美味

這幾天又降溫了，天氣越來越冷，公司食堂最近經常吃到紅棗玉米麵發糕，一週五天，幾乎每天都有這個主食，而且發麵也發得特別好，讓人一看就特別有食慾，吃起來柔軟蓬鬆，真是太好吃了！

於是乎，研究玉米麵發糕的做法，我看網上很多說外面玉米麵發糕要用泡打粉做出來，驚呆了，因為泡打粉吃多了對身體是有害的。我嘗試了很多次，不同的食材，口感的變化也是無窮的。按照我自己的方子，做出來的這種發糕口感特別蓬鬆，比蛋糕還好吃呢，不加一滴油，也無需泡打粉，特別的健康，兒子晚上學習餓了的時候把它當宵夜吃也是非常的方便！

現在氣候乾燥，這樣做的發糕，採用蒸的方法烹飪，不需要用烤箱，孩子多吃也不用擔心上火呢。大家快按照我的方子去做吧，學成後就不想去買蛋糕和麵包啦，保證你吃上一次就會愛上它，反正我已經著迷了。一次吃四五塊都不嫌多。

名稱：【紅棗玉米發糕】

準備食材：玉米麵300g，雞蛋2個，白糖少許，酵母4g，白麵150g，紅棗20顆

製作步驟：

1、準備一個大的碗，將300g玉米麵放入，在倒入300ml的開水，攪拌均勻；

2、打入兩個雞蛋，加少許的白糖（如果你喜歡甜的可以多加一點），攪攪勻，加入4g酵母，攪一攪，倒入150g的白麵（很多人再做發糕的時候容易塌陷，這是因為玉米麵沒有筋性，加上白麵增加筋性，就不會塌鍋了）；

3、麵粉的吸水性不同，如果麵粉比較幹，加上少許的水攪成糊狀，大概下圖所示，蓋上保鮮膜，發酵一個小時左右到2倍大，開啟排排氣（排氣的目的是二次發酵，氣孔更加的均勻）；

4、發酵的時候我們可以來處理紅棗，將紅棗清洗乾淨後稍微浸泡，大約十分鐘左右，讓紅棗表面充分舒展，蒸出來更漂亮。泡好的紅棗豎立著切成四份去核（也可以放入自己喜歡的棗，葡萄乾等裝飾）。

5、發酵好的面放入模具中，表面抹平，如果你的模具不防粘要刷一層油，蓋上蓋子，二次發酵到模具的九分滿，大概需要40分鐘左右，然後將切好的紅棗片按照自己喜歡的形狀輕輕擺放在麵糊的表面；

6、準備上鍋蒸，冷水上鍋蒸20分鐘，關火再燜5分鐘，即可出鍋，這樣保證不會塌鍋；

7、脫模，切開看，發酵的很好，氣孔組織很蓬鬆，這樣做發糕很難失敗，好啦，抓緊做起來，美味的發糕就完成了。

用蒸鍋去蒸蛋糕、發糕比用烤箱簡單多了，做的時候一定要注意以上幾點，人人零失敗，蒸的蛋糕不用擔心上火，不放油，糖的量也很少，孩子當主食吃都放心。

以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做紅棗玉米麵發糕的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃發糕，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對簡易小廚最大的支援與鼓勵。

簡易小廚小貼士～

1、很多人在做發糕的時候容易塌陷，這是因為玉米麵沒有筋性，加上白麵增加筋性，就不會塌鍋了。

2、麵糊也可以用冰箱發酵，冷藏發酵能更好地利用時間，但是需要提前準備哦，冰箱發酵12-72小時內都可以，蒸出來的蛋糕口感也格外柔軟。

3、表面裝飾的紅棗用清水浸泡幾分鐘，蒸好後更漂亮哦！