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南昌招牌都沒有的小破店,3元1碗糊羹1天賣10桶,是幾代人的回憶
如何介紹南昌糊羹
作為江西的省會,南昌是一個有文化底蘊的地方,南昌人愛吃鮮辣味,南昌美食更是非常有底蘊,先別說什麼
贛菜
,光是小說就舉不勝舉,像什麼瓦罐湯、拌粉、白糖糕、木瓜涼粉,還有一個很出名的萬壽宮糊羹,是幾代南昌人的回憶。
糊羹也叫做福羹,始於元朝,跟餃子一樣是具有特殊意義的小吃,有福氣的意思,味道偏鹹辣,葷素搭配,營養豐富。據說是朱元璋還沒做皇帝之前吃到的食物,因為飽腹讓他十分感動,後來才流傳開來。為什麼萬壽宮糊羹很出名呢?據說是以前物資匱乏的時候,在南昌萬壽宮商場附近,有一些挑著擔子的小商販,以賣糊羹為生,因為物美價廉經濟實惠而聞名,在冬天的時候來一碗渾身都暖洋洋。
如今萬壽宮附近還是有很多糊羹店,而這家小店就在進萬壽宮的路口,連招牌都沒有,只是在門上貼了糊羹二字,面積不過三平方左右,卻俘獲了許多南昌人的心。別看這家店小,其實內容豐富,除了賣糊羹之外,還有什麼麻辣藕片、涼拌粉絲等等,都是一些地道的南昌小吃。他們家沒有操作間沒有廚房,食材都擺在門外,琳琅滿目想吃什麼隨便選,主要就是賣糊羹,用一個大桶裝著,每天要賣10桶,如果節假日的話生意很好。
賣完一桶糊羹,馬上就用小推車又拉一桶過來,其實糊羹跟胡辣湯很香,就是大雜燴,把各種食材切成小丁放入油鍋裡翻炒,然後倒入雞湯和血旺,一般是雞血或者豬血,加入白豆腐丁和調料,還要打入蛋花,最後加紅薯粉調成糊狀就可以了。主要食材有很多,像雞胗、鴨腸、臘肉、冬筍、黑木耳、黃花菜、豆腐泡、粉絲等等,每家每戶都可以做,只要你想吃的食材都可以放進去。
這家無名小店的味道很正宗,深受老一輩的喜歡,你可以看到店裡有很多阿姨來喝糊羹,大家三五成群,就坐在路邊的小凳子上或者擠在狹窄的小房間裡,糊羹上還要放辣子、蘿蔔乾和香菜,吃起來更加香脆,口感更豐富。老闆也很熱情,蘿蔔乾這些都可以隨便加,這麼滿滿一大碗才三元錢,真是良心經營,說他是南昌最便宜也不為過,天氣好的時候毫不誇張說一句裡裡外外全是人。
這麼便宜的糊羹想不受歡迎都難,你想來萬壽宮喝一碗熱騰騰的糊羹嗎?
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