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這些三鮮菜是“魔鬼”嗎?不加雞精就能鮮掉你眉毛!
餛飩的三鮮湯怎麼調
在中國飲食中“三鮮“這個詞是再模糊不過了,從此面上來講,這“三鮮”的“三”字可以說是數字也可以說是泛指;“鮮”是一種為絕對的感受,並且這鮮都是中原料中體現出來的。例如餃子餡裡的“三鮮餡”,家常炒菜裡的“地三鮮“,喝碗湯也有“三鮮湯”等等。三鮮,顧名思義,只要是能體現出鮮味的原料都屬於這一範疇。所以,我們經常在高檔的筵席中可以吃到三鮮,平常百姓的餐桌上也可以吃到三鮮。要問具體有哪些?那實在是太多啦~今天就讓我們一起來學學這些三鮮美食吧!
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正宗地三鮮
圖文 |
美食天下
土豆250克茄子250克青椒150克醬油15毫升白砂糖5克大蔥1段大蒜4瓣鹽適量水澱粉適量食用油適量
1。 食材洗淨。
2。 土豆去皮,切滾刀塊。
3。 茄子去皮,切滾刀塊,沾一層薄薄的幹澱粉。
4。 青椒掰成小塊,蔥蒜切碎。
5。 鍋中放寬油,燒至八成熱,放入土豆,中小火炸至表面金黃色,略顯透明時撈出備用。
6。 將茄子倒入油鍋,炸至表面金黃色,撈出。
7。 留底油,放入青椒翻炒,放入蔥花、一半的蒜末炒香。
8。 倒入醬油,加一小碗水燒開,放入鹽、糖攪勻。
9。 放入炸好的土豆、茄子大火燒一分鐘。
10。 淋入水澱粉,快速翻炒均勻,放入剩餘蒜末,炒勻即可。
11。 完成,裝盤。
小竅門:
地三鮮的三種食材都需要過油鍋,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想,烹飪過程中,還是可以將油分降低一些。
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鮮掉眉毛的炒三鮮
圖文 |
琥珀maggie
蘆筍10根杏鮑菇5個乾貝一把料酒適量蠔油一勺雞汁適量白糖少許
1。 蘆筍洗淨。
2。 切滾刀。
3。 水燒開,加少許鹽,倒入蘆筍焯燙。
4。 撈出浸泡涼水中,炒前瀝乾。
5。 杏鮑菇洗淨。
6。 切滾刀。
7。 乾貝提前加料酒清水送微波爐中高火叮2-3分鐘,泡開。
8。 準備薑末。
9。 起油鍋,放薑末,倒入乾貝。
10。 倒入杏鮑菇。
11。 加一勺蠔油。
12。 再烹入一勺料酒,小火慢慢煸出杏鮑菇的水分。
13。 待杏鮑菇熟,轉大火倒入蘆筍。
14。 適量雞汁,白糖調味,翻炒均勻,關火。
15。 盛盤。
16。 營養健康美味。
17。 鮮掉眉毛咯( )。
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三鮮小餛飩
圖文 |
小耿媽媽
肉末150克小餛飩皮適量開洋適量海苔絲適量雞蛋1只胡椒粉適量生薑適量蔥適量
1。 準備的原料。
2。 肉醬加蔥,姜,料酒,鹽,胡椒粉攪拌上勁。
3。 取一點肉醬放小餛飩皮中間,輕輕捏合就可以。
4。 雞蛋打散。
5。 攤成蛋皮。
6。 放涼切絲。
7。 開洋加清水燒開,加點鹽改小火燉幾分鐘。
8。 水燒開,加點鹽,再放入包好的小餛飩煮熟。
9。 煮好的小餛飩加入熬好的開洋湯,海苔絲,蛋皮,香油就可以。
小竅門:
1、小餛飩給小朋友吃的可以煮爛點,更利於小朋友的消化吸收。
2、湯水中還可以根據自己的喜好加入醬油或者醋之類的調料。
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燒燴三鮮
圖文 |
斯佳麗WH
五花肉150克香菇6-8朵蔥3段姜適量料酒適量魚丸100克冰糖1塊生抽2勺
1。 準備好原材料。
2。 五花肉冷水下鍋焯水, 去除浮沫。
3。 將焯好的五花肉放入電壓力鍋中。
4。 放入香菇及泡過香菇的少許水。
5。 加入冰糖和蔥姜。
6。 再倒入適量的生抽和料酒。
7。 蓋上蓋, 按下燉肉功能鍵,時間到肉就燉煮好了。
8。 揭開蓋後再按下大火收汁的功能鍵, 這時加入魚丸, 拌均勻。
9。 最後加入點鹽和胡椒粉調味即可。
10。 盛入缽中, 撒上小蔥。
小竅門:
1、五花肉焯水,喜歡炒糖色的可以先用冰糖炒糖色, 我就圖了個省事。
2、泡過香菇的水不要潑了, 一起倒入高壓鍋中, 但注意不要多,剛剛沒過五花肉底部即可。
3、五花肉燉煮好後再大火收汁時放入魚丸, 一起煮一下後加入鹽等調味即可。
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三鮮響鈴
圖文 |
牛媽廚房
磷蝦200克豬肉400克雞蛋1個馬蹄300克豆皮3張麵粉3茶匙醬油1茶匙細鹽1小匙料酒適量菜籽油適量
1。 備好所用食材。
2。 將豬肉先用料理器打好。
3。 再將磷蝦,雞蛋,麵粉,醬油,料酒,蔥白加至在裡面。
4。 拌至食材上勁。
5。 再換刀片放上切時蔬的格網,將馬蹄打細碎在裡面。
6。 將打好的餡料包在豆皮裡面。
7。 包好後入蒸格里面。
8。 蒸制20分鐘即可。
9。 蒸好後放涼再切塊。
10。 鍋里加菜籽油,熱好後將切好的響鈴下鍋炸至外表脆香。
11。 炸一遍是可以了,想要更香就炸好後微微放涼,再入鍋炸一遍就可以了。
12。 這樣子一份脆香有味有三鮮響鈴就完成了。
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