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貴州——一個以酸性食物為主的地域

由 愆之行 發表于 飲食2023-01-14
簡介貴州人酷愛吃酸,常為省外人道的酸湯魚、酸湯牛肉、酸蘿蔔等等,而在貴州省則就更多了,如獨山地區的蝦酸、鹽酸

獨山酸菜出在什麼地方

相信很多人都不知道貴州是什麼地方,在之前貴州省最為著名的也許就是遵義會議遺址了,在旅遊業還未大力發展之時,也許就是以安順黃果樹為代表了。貴州處於一個群山環繞的地域,古代夜郎國、著名的佘香夫人都是貴州歷史故事中的一顒,而近兩年省會貴陽市所搞的大資料也如火如荼,使更多開始慢慢地瞭解貴州這片神奇的地域。

貴州——一個以酸性食物為主的地域

酸湯魚

但是貴州也有很多不為外人所知的事,就如吃酸。貴州人酷愛吃酸,常為省外人道的酸湯魚、酸湯牛肉、酸蘿蔔等等,而在貴州省則就更多了,如獨山地區的蝦酸、鹽酸;畢節地區的酸菜;貴陽地區酸湯絲娃娃以及黔東南的酸湯牛肉等等一系列帶酸的食物。

在貴州當地人的口中常有這樣一句話口頭禪:“三天不吃酸,走路打躥躥”,為何貴州人這麼看吃酸呢?其實這與貴州的氣候有關,由於貴州多山,氣候潮溼,食物不易儲存,而且酸性食物不但能夠提高食慾,還可以幫助消化和止瀉,袪溼除痛,故貴州人愛吃酸。

貴州——一個以酸性食物為主的地域

酸菜豆米

而貴州的酸也並不單一的,在黔東南地區就有蝦酸、鹽酸以及用當地特有的野生小番茄做成的酸湯,著名的酸湯魚就是用這種小番茄熬製而成的。而畢節地區則與貴州大部分地區的酸不太一樣,這裡主要是用青菜醃漬來做酸,也叫做酸菜。當要吃的時候,就把醃漬好的酸菜洗淨並與煮好的豆米一煨熱,在蘸上一點辣椒水,可謂是幸福之至,並且也可以將煮好的酸菜豆米放在涼箱中,完全涼透之後再蘸辣椒水,簡直是胃口大開,不知不覺就能吃下好幾碗米飯。

貴州——一個以酸性食物為主的地域

蝦酸

酸是貴州人最為喜愛的食物之一,不管是任何季節,酸總是在貴州人的餐桌上,而酸也成了貴州人獨有鄉愁,在貴州的大街小巷中,總少不了酸湯火鍋、酸湯飯、酸湯沙鍋粉等等,這些都組成了貴州特有的酸性食物文化。

貴州——一個以酸性食物為主的地域

酸湯飯

無論多熱的天,只要吃上一口酸性食物,總是能使人胃口大開,走在街道上,如果聞到了酸味千萬不要以為是誰家的食物壞掉了,因為那是有人在吃酸湯火鍋,當紅色的酸湯鍋冒著熱氣時,不要掩鼻,也不要嫌棄的跑開,嘗試一下,也許你將這酸深深的放入大腦的深處,時時懷念。

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